鳳梨檸檬磅蛋糕

acchenry

鳳梨內餡
, U- b' {4 ~# L* _+ U* Y6 Z鳳梨
250g
4 A6 \6 \/ `; y( q2 O3 M細砂糖
20g
奶油
* e& Z2 u6 B8 e! `  C+ m1 g- \- @3 S10g
蛋糕糊
低筋麵粉
100g
' h  J) V8 K2 `- S奶油
100g
+ N& |) g) }. d3 v糖粉
70g
全蛋
0 f$ o9 M& P( o" X3 r95g
5 m, X% a* O' e; K& X泡打粉
3g
檸檬糖霜
( X2 L& h$ G# P, `  M糖粉
70g
/ o& n5 r1 y. I; w檸檬汁
13g
檸檬皮屑
# W+ Q1 r* W' }3 Y6 g" {; q4 [適量
( v9 [4 {! @2 l- h% b4 j- Y
6 m5 _# {  f8 n  W2 k. ]
. M( A1 ]1 A4 I8 N; [+ j+ {先將鳳梨切成像這樣的小丁。
先將鳳梨切成像這樣的小丁。

鍋中加入細砂糖，先加熱融化。
鍋中加入細砂糖，先加熱融化。

再放入奶油，溶化後攪拌均勻。
再放入奶油，溶化後攪拌均勻。

% K$ S. J. J0 ]* `, W  a7 ]* o( N+ z倒入鳳梨塊，拌至收汁。
倒入鳳梨塊，拌至收汁。
1 b" @( w7 L# c8 }5 m* U
取一個鋼盆，先攪拌軟化的奶油，再加入低筋麵粉。
7 g  Y3 \; g6 X2 R# B8 D取一個鋼盆，先攪拌軟化的奶油，再加入低筋麵粉。
, w3 P1 g. G8 t& q
  A9 D  R! n, _1 o/ |. r( U; `

$ ^5 x2 k( W) x) D( i9 U/ L* s加入低筋麵粉後，要攪拌到均勻。
, o9 {/ o0 W1 @* }8 [4 D加入低筋麵粉後，要攪拌到均勻。
  S; }3 p" S5 r0 g" f3 H9 z# v
  W, d& x" ]7 Y; Y2 u分次加入全蛋液(最少要分成三次)，加入蛋液一樣要攪至發白，糖粉及泡打粉最後加進去攪拌一下就好。
" e( k& y# ^! o8 f分次加入全蛋液(最少要分成三次)，加入蛋液一樣要攪至發白，糖粉及泡打粉最後加進去攪拌一下就好。

攪到這個顏色，就可以了。
攪到這個顏色，就可以了。

3 _5 s9 F* Y1 r% g! `/ W6 x# `; }在模具裡放入烘焙紙，倒入一半的麵糊汁後放上炒過的鳳梨，再把剩下的麵糊倒完。
' Y8 Y+ |$ `. |$ u1 I* i4 C* s0 Y在模具裡放入烘焙紙，倒入一半的麵糊汁後放上炒過的鳳梨，再把剩下的麵糊倒完。

倒完後整理一下外觀，就可以送進烤箱了，烤箱可以不用預熱，用175度上下火 45分鐘。
5 M) B& g! Q" m1 r倒完後整理一下外觀，就可以送進烤箱了，烤箱可以不用預熱，用175度上下火 45分鐘。
( F0 V- S4 }8 [, w2 _
8 h0 h% ~  |9 ]3 _+ x
8 H8 d4 J) h% Y  W2 ?$ ^5 [
5 ~1 A1 t, B  C  X- P2 Q蛋糕出爐後就可以用糖霜了，糖粉跟檸檬汁倒進鍋裡加熱，鍋鏟要不停得拌，避免糖霜燒焦，煮到都融化均勻的時候關火加入削好的檸檬皮屑。
蛋糕出爐後就可以用糖霜了，糖粉跟檸檬汁倒進鍋裡加熱，鍋鏟要不停得拌，避免糖霜燒焦，煮到都融化均勻的時候關火加入削好的檸檬皮屑。
  v1 a" X: d/ w
+ R; ~/ n. t; J* R% [5 C起鍋後馬上倒到蛋糕上，讓糖霜均勻地在上面。

. v/ d) n$ _3 P) J* f& R
, I  r! f0 \7 |2 }$ f9 @