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無鹽奶油3 Z% T+ `. M& u" R c
75g0 K+ U/ A& T! T
紅糖! m8 Q8 Z& ^% I1 z7 o( W
100g7 k! t$ c2 z/ J- G |" [3 `
海鹽* j& I, m7 V: d: e; d* ?
1小撮
7 G% I* J- _. E" q蛋汁8 v0 u, [6 I5 _" M v# X: E7 o' ]
40g
6 Y9 R4 o: t q香蕉6 y% T; w; z3 |" ?0 K" \: a6 U
2條
3 o4 g$ C E! ~; r" `- B" l: f, E2 q核桃
' a @ i$ _# Y# X9 P30g
7 K1 A5 z' a4 } l乾料2 d& A( L, ^) M4 `* G
中筋麵粉3 V- u! g3 f7 x
48g/ K- x `9 s n( V) J' P4 L: r
低筋麵粉% b# w0 P% M6 \2 H ~3 B
37g
- `& g B+ n. `# a) ] R2 j; Z/ y泡打粉8 M* c; Q3 P" g3 C6 p* F& v. L/ j
2.5g
/ Y2 ]9 _4 e6 w蘇打粉
5 P7 C, i$ n+ K7 d1 h; T2.5g0 J1 O; k6 q2 A/ q: ]/ k& L9 }! O1 R
肉桂粉
, R( g2 q' t5 e* A' l0.6g
. N2 f4 x' }8 x3 B
: ^' c8 F$ L, X: p4 d9 L5 e5 V! L3 f, x, X( T
準備工作 y* @: n( A q; A3 N
1.蛋、無鹽奶油回歸室溫
a w- A) b) I6 ? K2.麵粉、泡打粉、蘇打粉、肉桂粉一起過篩備用$ L K6 M+ v: s1 [# Z5 t
3.核桃切碎，用170度烤7分鐘1 }! n7 v: J- |& o$ u% ^6 u
4.烤模放入裁切好的烘焙紙$ f; n1 R, G6 V% ~: q% e. Y7 C) a0 }
5.烤箱預熱170度0 A! R8 M) g/ V+ [
) o( ~; s. R) }5 o7 d% C
一條香蕉輾壓成漿狀，另一條香蕉切成塊狀備用6 P/ ?# ~4 [: b6 Y; G% u) Y
* h; L* M* U3 F! `室溫的奶油用打蛋器拌開來，加入紅糖、海鹽% A8 v# s5 C9 N S8 a! c
) d4 `0 `' j6 D2 [" P! i2 K$ o( B
持續攪拌成膏狀後分三次加入蛋汁(保留1/4蛋汁)5 f" t7 @; M' i5 U0 [- i2 a
8 K' B+ R$ T; c/ b
分2~3次拌入篩好的乾料，粉快看不見時加入剩下的1/4蛋汁跟「香蕉漿」: R1 r' ~) a9 e6 P' \
3 d( g6 W- b/ b0 Y: U8 Y* X$ B- w8 {- ~ N! _ Y
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加入香蕉塊及核桃，拌勻後入烤模，以170度烤40-45分鐘
: P* R! F! Z1 l* a& b# M. m
6 a) M: L# o1 h8 G& c: G: \出爐後放涼，完成
+ L# {6 e, i/ F7 R) V9 N# V7 A
3 } F0 d7 K) Z; ? |
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發表於 2023-12-29 19:11:21