橘子鮮奶油蛋糕捲

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分組1 蛋糕體
0 M: `$ Q8 \; o0 l6 w$ o4 a! R蛋黃
6顆
4 I" z5 T+ o3 X+ v! d' `' A( R沙拉油
" L/ h5 ]; b9 X0 E" x0 K2 T; b- Z75克
自製橘子醬
70克
5 t3 o+ a+ s' s7 k9 F. {4 H: v( \低筋麵粉
& t# n. C9 y7 P( @9 o! h100克
蛋白
& h0 m7 Y  ]9 I9 N. h$ M6顆
檸檬汁
0 [5 Z3 j; P* y% {10克
糖
45克
, b( f3 u/ q9 \; Z+ K5 T分組2 橘子抹醬
; e/ V/ t5 E9 ~4 }自製橘子果醬
+ U) m: ^) k" b, M( R150克
5 |' y- p* f9 e: J& }9 o6 Q) c0 p玉米粉
% h6 H- s+ O% G2 t* i7克
糖
. A0 K5 q6 q- S4 n+ U3 {20克
4 n6 y. T0 |8 z奶油
10克
; g) y6 f! S: p9 X7 r水
25克
分組3 鮮奶油內餡
鮮奶油
300克
4 d" C  C, m6 B6 {9 x! ?! P7 V糖粉
: B4 e" C% _7 `8 U8 P, N30克
1 d  \  T* m$ S) _* r香草精
5 g- C, ]. I& j& z1/2茶匙
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: M7 H- W/ J, Y% C- L先準備蛋糕體所需食材,並將蛋分成蛋黃和蛋白.  蛋黃, 低筋麵粉, 沙拉油和橘子醬是一組.
先準備蛋糕體所需食材,並將蛋分成蛋黃和蛋白. 蛋黃, 低筋麵粉, 沙拉油和橘子醬是一組.

蛋白, 檸檬汁和白砂糖是一組.
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**為了能成功打發蛋白霜, 裝蛋白的鍋具必須無油無水**
蛋白, 檸檬汁和白砂糖是一組.
- S" c4 o# b& K/ Z* b( K. Y1 f! @**為了能成功打發蛋白霜, 裝蛋白的鍋具必須無油無水**

先將蛋黃用打蛋器高速打發1分鐘.
先將蛋黃用打蛋器高速打發1分鐘.
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在打發的蛋黃中接著加入橘子醬和沙拉油後, 低速攪拌均勻.
在打發的蛋黃中接著加入橘子醬和沙拉油後, 低速攪拌均勻.
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2 N1 I$ q* n& U接著將低筋麵粉過篩到蛋黃糊中.
) a- }2 \: U& z接著將低筋麵粉過篩到蛋黃糊中.
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" a( r' T) q* x6 d! y5 q3 R將低筋麵粉和鍋中原有的食材攪拌均勻後備用.
將低筋麵粉和鍋中原有的食材攪拌均勻後備用.
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: n( }- T" d* d8 P3 u# ?) @接下來打蛋白霜,在蛋白中加入檸檬汁用打蛋器高速攪打, 攪打過程中, 糖分兩次添加進去.
& \, c: \* Q- [( I* ]9 a# Q接下來打蛋白霜,在蛋白中加入檸檬汁用打蛋器高速攪打, 攪打過程中, 糖分兩次添加進去.

" q" ~# I0 Y+ r- Q4 M; s) _% @0 q打到濕性發泡即可.
打到濕性發泡即可.

將打好的蛋白霜分次加入事先攪拌均勻的蛋黃糊,並分次攪拌均勻.
) E5 L+ F. i* [# i5 y* @3 ~將打好的蛋白霜分次加入事先攪拌均勻的蛋黃糊,並分次攪拌均勻.

攪拌好的蛋糕麵糊.
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將蛋糕麵糊倒入事先鋪好烘培紙的烤盤上.
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, F# |" j1 P0 E/ I% j9 q7 e放入預熱150度的烤箱, 150度Ｃ烤30分鐘. 烤好取出放涼.
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另外拿一個小鍋, 準備煮橘子抹醬.
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將自製橘子果醬, 玉米粉, 糖, 水和奶油全部加入混合, 開小火攪拌約3分鐘.
$ D# m! ?) \$ j* l' h攪拌到有點黏稠即可關火.
8 c) r' x9 \0 z5 B6 }5 ~攪拌到有點黏稠即可關火.

* r& P8 _7 _; n( ^' W. z. b將煮好的橘子抹醬均勻地抹在蛋糕體表層.
接著準備打發鮮奶油.
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9 P9 U% r9 s) B4 x. }/ n7 J鍋中加入鮮奶油, 糖粉和香草精.
用打蛋器中速打到9分發.
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0 W4 `$ e, ~" S0 x" _( L等蛋糕體和橘子果醬降溫, 將打好的鮮奶油平均抹上蛋糕體.
2 }! X7 d" Z1 {+ b# x將蛋糕捲起.放入冰箱至少冷藏1小時後再吃

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