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中筋麵粉
4 M* r* T: ~4 _210g5 r8 I9 F4 Z+ Y5 x
鹽
' G" i( P5 N$ Q/ | V¼茶匙/2g: T4 G! }2 H/ Y0 d7 }7 M# Z$ C- s
小蘇打粉
$ u) X) t% x* \! Z¼茶匙/2g* l! g6 J% p8 \! L* `
泡打粉
+ [9 U) P; z6 M5 ?- ~ d! ~2 a1¼茶匙/6g
8 T8 F4 K- |; Y& E+ ~3 l［濕性材料］5 N( p: Q9 w2 y
雞蛋, ^: |3 e9 M# h {4 i! }" ]
2顆/100g& y m' S6 f& Q" k# ~7 w& r: C
檸檬皮屑
1 I% d3 N# @! G( S; s# d1顆4 [% F6 T9 {; X& u
檸檬汁
5 n9 S1 b3 W$ ~0 B! [& _6 M4茶匙
8 U4 S- a' T$ w w9 U細砂糖
0 B8 G, H4 t) _- s" B7 u( {4大匙/70g
5 @! c E4 Y. j E, X% l酸奶(優格)
7 O0 m' A; ]4 x6 e2 F100g8 g; z- u& H7 v) I) A! I
鮮奶5 N- @5 _' O* f4 A J5 i
100g
. d7 i) g& i, F9 L2 c無鹽奶油
+ Y' P7 |" V. _! G9 E50g
, g" }4 X9 g1 B/ l: s植物油9 k$ A0 @! z7 h. x8 P
50g
7 S2 D3 g# d7 [( U6 e1 [香草精
8 m7 n) a% F5 ~& ?( c: l½茶匙8 @2 @0 K s" B* A; s$ |% I( T
［糖霜］# R& X p. j0 f+ K
糖粉* |( o: S) o# F+ ^7 u
4大匙/50g x/ d4 ?6 [- j, i/ s
檸檬汁* O( J& P* y# h' l- G5 s
2茶匙
6 ]9 W; O3 n: \
6 W. p: i5 Z9 e/ a: G2 O; t+ c( v( J, R
模具刷油，鋪上10個3吋蛋糕紙杯1 f2 D/ Q7 ~1 c( Y
烤箱預熱至220℃0 Y6 A8 Q; }# a p6 Y0 a
麵粉、鹽、泡打粉、小蘇打粉攪拌均勻
% G1 _4 F$ I# Z- X* t9 e8 y! z準備一整顆檸檬的皮屑，和2大匙檸檬汁調勻
( O- _( F) l! L. ]8 _! ^. ^9 `8 a. |: d
雞蛋、細砂糖攪打均勻，再加香草精、檸檬汁、酸奶、鮮奶、奶油(融化放涼)、植物油攪勻
7 f6 O. ?# a( y5 [2 Z2 |分3次加入乾粉，用切拌方式混合+ R* B6 ~3 i: W: Y' V
/ E! t& z0 R0 |& I* j' T) p& ~ {! f2 r; w" T$ l
將蛋糕糊填至約9分滿，震出空氣
3 ] d( m0 R8 z$ s1 G0 M; f# B上下火220℃烤5分鐘，調降至180℃再烤15分鐘9 Z- I$ N. F0 o( I8 K
剩餘檸檬汁與糖粉調勻% z+ _1 m( R: k: _3 f, \' l
蛋糕取出脫模，放涼後淋上糖霜，待凝固後再擺
1 B2 d$ D8 u- w3 x. j7 {6 E' V0 ]' L
8 x& E4 v8 K$ [8 T: |2 f |
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發表於 2023-12-30 10:14:46