香草布丁奶凍

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白砂糖
' N# p+ t3 C6 _9 R0 J1/2杯(100g)
% k7 n- B. N/ h玉米澱粉
: ^' [3 a: y2 G3大勺
! R. u9 D7 d5 U% h. E鹽
6 e$ j- W& W5 J" z8 ~  ^% F9 }2 L1/4小勺
( i) \, l, e" b( C% |大顆蛋黃
2个
0 t$ `- p- V/ M9 C0 E- e: X2 y- J全脂牛奶
8 l# m! E' v; ^  R% C2杯(480ml)
無鹽奶油
' ], F8 M' ^0 D* K+ A1.5大勺(20g)
6 T; ?- x/ y6 |6 ]* `香草精
; L6 t  A6 j6 {  W( k2小勺


8 h; U+ x- m% @湯鍋內將糖、玉米澱粉、鹽、蛋黃、牛奶攪拌融合。
  {0 T% x& t$ P0 _* z7 R湯鍋內將糖、玉米澱粉、鹽、蛋黃、牛奶攪拌融合。
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中火加熱，並時常攪拌，大約5-8分鐘。
5 K+ S- v4 K- J4 z當混合物開始冒泡，轉小火至變濃稠，不斷攪拌大概1-2分鐘。
*狀態濃稠但可流動即可，因為冷卻後會繼續變稠。
! L6 n9 f5 H6 F) m中火加熱，並時常攪拌，大約5-8分鐘。
當混合物開始冒泡，轉小火至變濃稠，不斷攪拌大概1-2分鐘。
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關火，加入奶油和香草精，拌勻至光滑狀態。
2 s* G) S% s4 W3 F( c% o準備水盆放入冰塊，將燉鍋放入冰浴，不時攪拌，直到布丁達到室溫。
密封冷藏，至少4小時
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