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布丁～雞蛋
4 E$ p4 o9 s6 w. G4個) c- c4 |6 g A- G( e4 e
牛奶
+ k* a+ \% P1 g+ ~3杯# [4 E* e' `5 H6 s
台糖精製細砂
( c' z- k3 K( b9 B: S3／4杯2 g% D1 Y1 c( U2 H) `6 U( z
香草粉, n' M2 N t' b
1／4小匙3 @, \- X2 d* Z1 ]5 H$ B
焦糖～' |" Q- ]+ D v. T/ [/ M2 M
台糖精製細砂: u0 y& W% X+ _/ @6 s' ?9 K3 x# n8 S6 i
1／2杯& j9 z- o- E& ~8 W
冷開水
& k) R- G! p( V4 K4 @2大匙- u2 }: h; _0 A
冷開水
7 C5 F1 N5 o) I7 G, G( U0 I, |3 L2 v1／4杯% g" c9 y, i" J0 n+ C
# a8 T! B G0 b$ ~& N) K' T
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1.細砂與水放入鍋內，煮至焦色離火，加入2大匙開水，搖動鍋子混合均勻。2.把焦糖趁熱倒入布丁模型底部待冷。3.細砂，牛奶放在鍋內，加熱至60～70度C，即可離火待用。4.蛋打在打盆內攪拌均勻，不可起泡，倒入3.之牛奶混合均勻。5.布丁的材料要細嫩，需用過濾器濾過，再加入香草粉，然後倒進布丁模型中。
7 \" c; H) ~2 u* q$ W8 S: T+ _1 a/ ], o6 V
6.放在燒開的蒸籠中，中火2分鐘後 ，改小火蒸10分鐘即可
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發表於 2023-12-31 14:46:09