舒芙蕾厚鬆餅

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蛋黃
2顆
牛奶
0 w; i8 O" f9 {; D+ J20g
) T* r$ Q- P4 T* @$ u3 a. ?低筋麵粉
35g
1 Q  Y  C$ {; e( y/ m) J) X: [泡打粉
2g
& J  ^" W9 }; V5 M) F" Q$ L! k香草精
5 @3 M$ l: y5 a' K適量
蛋白
3顆
- k$ \; D4 N5 Y9 G" M砂糖
6 k+ a1 J7 ~& P8 |: q: F45g
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7 ~! y% N; |4 f+ }# f# t( I蛋黃、牛奶攪拌均勻。
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7 D6 _) w5 H: Z2 f4 f1 k
* g4 X# o9 w9 e, `2 |4 M$ }& j$ X; k$ F低筋麵粉、泡打粉過篩後加入拌勻。
. z! [8 Y) e: J) ~  M. _6 l) @低筋麵粉、泡打粉過篩後加入拌勻。
) N+ _2 h6 [$ k7 D% k
加入香草精拌勻。
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$ P+ j. o+ P6 M' t! U8 F( r0 R- F蛋白打發過程分3次加入砂糖，打至硬性發泡。
  i0 o* v6 o! k- z蛋白打發過程分3次加入砂糖，打至硬性發泡。

4 `3 n1 o# `! R# p) U7 T2 N蛋白霜分2次加入蛋黃糊中，拌勻後裝進擠花袋。

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平底鍋刷適量油脂，擠入鬆餅麵糊，蓋上鍋蓋小火悶煮4-5分鐘。
. i* I; X8 o0 j5 n3 N開蓋將鬆餅翻面，在鍋子邊緣加入兩湯匙水，蓋回鍋蓋再悶煮3-4分鐘。

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