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水
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低筋麵粉6 {0 X6 l* b; o
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全蛋液
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適量
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無鹽奶油與水一起煮滾，這裡使用水製造、外皮會比較脆及乾燥
. B- q+ T$ s% v無鹽奶油與水一起煮滾，這裡使用水製造、外皮會比較脆及乾燥
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煮滾後準備加入過篩麵粉
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加入麵粉及一點鹽巴2 J; |/ P- t, J2 u( k* {0 |
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關火攪拌' J O2 I1 {1 e) @: P7 O/ |9 |
關火攪拌
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5 o+ O% k; ~, t( n' q成糰之後，等待溫度降到70度左右再加入一點點全蛋液
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分次加入蛋液、蛋液不用全加完、直到麵糊像這樣拉起不滴落就可以裝入擠花袋7 S+ J/ z; W: x9 O% f
分次加入蛋液、蛋液不用全加完、直到麵糊像這樣拉起不滴落就可以裝入擠花袋
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在烤盤上寄出小小的麵糊
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撒上珍珠糖、就可以送入預熱烤箱180/180烘烤25-30分鐘，直到顏色上色，可蓋錫箔紙，將溫度調為160繼續烘烤30-60分鐘，這樣的小泡芙就能充分烤乾，方便保存喔
7 `& s5 a+ x6 A9 F9 G' |剛灑上珍珠糖的泡芙麵糊非常的美
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發表於 2024-1-2 15:32:46