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本帖最後由 acchenry 於 2024-1-2 15:40 編輯 . n5 a% z' z% R* Q+ S- I* x
, O# \3 E) n% [) {' x# a% U3 j
奶油乳酪
) O& L5 F6 Q8 l" @/ S( y200克
8 X( {- L0 ]. R+ {鮮奶油
5 _# G9 p; c& g! \* w" Y' _" u! ~9 W100克# }3 t, z2 |; Y, J1 |! }. X0 @. `
希臘優格( a% `* B b4 a# ~' y: ]9 w/ ~
50克
: r0 {0 e* l" O, l酸奶油
5 ^& }8 {7 h6 b i# A180克/ U# R5 V& ?) N7 o) s5 \. S; @
檸檬汁
# B' `+ D* A& Q( h, E/ `9克4 q) l* Z |5 M* F/ q7 z
煉乳/ K9 S7 o. L/ d0 \/ o, }9 ]
120克. \0 H) R4 Y* J. y
白巧克力
8 B# I! U+ q( H5 H2 Y! a& t50克
7 t' z1 x% F' ?2 X- F雞蛋(L), V9 R/ B" [ z; G4 M/ r
2顆
9 L2 @, ~( {) p# v9 m5 b, X; i& J' F香草莢醬
4 ?% k( ^/ H0 Z0 S) V5 u4克2 \/ Z7 f- r' Z' y
玉米澱粉
& ]$ v; q1 p; {20克
6 l. W9 k; ~) _; b- M( X7 {! q7 L" G5 _7 Y; O
1 o; |" J8 C; M0 U4 l
買不到酸奶油的可以使用鮮奶油180g檸檬汁30g攪拌後代替
4 `) ~: f; g# E7 E- S2 _) ]; r! A; f- P f
( |0 Y" f! {0 ~. o7 ]
白巧克力隔水加熱，務必不要加熱過頭會油水分離( c7 C" v& e! H8 a8 |, _+ g- O$ K
其他乳酪材料包含酸奶油跟蛋全部丟進果汁機中高速打均勻
7 C9 Z& j9 ?; m打好的乳酪糊放到爐上直接加熱或是格水加熱至40~50度，再將巧克力一起加入扮勻，乳酪糊沒有加熱會讓巧克力無法扮合在一起喔 ^8 w4 F6 c, u' j( V% C
可以過濾一下乳酪糊，或是直接倒入模具中，隔水加熱180度15分150度20分或是使用6吋蛋糕模180度25分，轉150度20分，熟了就直接拿出來放涼，別烤太久3 ?! t4 z. R2 ~! y1 L& E
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發表於 2024-1-2 15:38:46