香草重乳酪蛋糕

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餅乾底
Lotus蓮花餅乾
2 |( K, I" Y. w4 R! C' H70克
. w& C! E9 m4 {8 p% J5 c: @融化無鹽奶油
& f9 D& [7 F6 ]( s! M  e* w35克
乳酪糊
/ A( o6 F0 D* A; X奶油乳酪
* ]6 u/ d+ {! b0 C6 b350克
, C3 {! B0 U8 W細砂糖
85克
" C; ~" V# ~4 b: N" K1 L% Z酸奶油
170克
8 V# U' b- E$ G檸檬汁
" Q4 }: e1 d: d, v) q半顆
鮮奶油
100克
玉米粉
25克
雞蛋
2個
香草莢醬
3 d+ Q. a# F. p1 R2 y( M" p1.5小匙
4 d) T, {3 i/ A1 R蘭姆酒
1小匙
% T6 B1 A4 [7 M3 s鹽
1小撮
1 O3 R& m* l" I! a! O: W
9 R( \' b* F8 c. {
5 f& B) X9 J% S3 Y; G' B份量：6吋可拆卸圓形蛋糕模
份量：6吋可拆卸圓形蛋糕模

; x3 X+ T# T0 @2 _將餅乾使用調理機打碎。你用桿麵棍壓碎也可以。
將餅乾使用調理機打碎。你用桿麵棍壓碎也可以。

6 \4 B  s; t* W4 k加入融化奶油攪拌均勻，倒入蛋糕模中，使用湯匙輔助鋪平整。
加入融化奶油攪拌均勻，倒入蛋糕模中，使用湯匙輔助鋪平整。

4 E1 `2 Z; U7 T" ]6 h1 z4 |將奶油乳酪微波加熱至軟化的狀態。
將奶油乳酪微波加熱至軟化的狀態。

加入細砂糖攪拌均勻。
加入細砂糖攪拌均勻。

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加入鮮奶油、酸奶油攪拌均勻。
. ~# ~# S2 u. \" h1 L) M! X5 ]加入鮮奶油、酸奶油攪拌均勻。

: L% |& O, L* K7 C加入香草莢醬、檸檬汁、蘭姆酒調整味道，這裡可以試吃看看是否滿意味道，若覺得太甜或是不夠酸都可以再調整。
加入香草莢醬、檸檬汁、蘭姆酒調整味道，這裡可以試吃看看是否滿意味道，若覺得太甜或是不夠酸都可以再調整。
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2 j9 W2 R" B' X0 a; x4 x分次加入蛋，仔細攪拌均勻後再加入下一顆。
6 I+ u. L4 |: [. m( A分次加入蛋，仔細攪拌均勻後再加入下一顆。

最後篩入玉米粉，仔細攪拌均勻。
最後篩入玉米粉，仔細攪拌均勻。

0 N+ |' C, E$ H  ~完成的乳酪糊務必過篩，烤出來的蛋糕口感才會細緻綿密。
4 z( \; h/ X7 B0 L完成的乳酪糊務必過篩，烤出來的蛋糕口感才會細緻綿密。



使用分離式模具的話必須在底部包覆鋁箔紙，避免水滲入蛋糕底部造成餅乾底濕軟。
- ?: y/ ?, b2 B( m9 |1 w# X  o烤箱預熱170度，在烤盤中倒入約3公分的熱水，水浴法烘烤60分鐘
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