葡式蛋撻蛋塔

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蛋撻皮
起酥片
% q2 R/ W$ d4 I. ]5片
低/中筋麵粉
" f0 U6 J) s" ^+ ?: T* M: [適量
' ^  x* ?7 S1 x2 T鋁箔蛋塔杯
10個
6 O7 d0 ~% g' z/ x3 M蛋撻液
鮮奶油
' ~6 ~1 n9 D6 m. b+ w" T8 ~" P180克
6 h& c- Y& {& U4 E9 ]; i4 }# N* x牛奶
8 l! n" L; r4 S: M9 e8 W60克
' E/ E  I' e6 `' `( `細砂糖
- S( w6 m9 s0 ]50克
雞蛋
! k) B" B- V$ Q5 |8 J; c) C9 o+ [2顆
/ |% s( |6 v) L8 Q8 L$ ~5 g5 }
7 u) n' N" \+ ]
  i0 C4 y" L; u- a# D待起酥片變較軟（不容易裂開，好操作的程度），將較長的邊作為交疊的邊，一片疊一片，中間交疊的部分約5公分。
疊完後，從裡面（離自己最近的那片）開始捲起，請捲得紮實！要有實心！
待起酥片變較軟（不容易裂開，好操作的程度），將較長的邊作為交疊的邊，一片疊一片，中間交疊的部分約5公分。
8 g" t4 H" ]/ b6 S7 L. p疊完後，從裡面（離自己最近的那片）開始捲起，請捲得紮實！要有實心！

分成十等份（此次使用13公分的起酥片，所以一份1.3公分）。
! L, b* o% w3 o  M從此步驟開始建議使用低筋或中筋麵粉作為手粉，以免沾黏。
分成十等份（此次使用13公分的起酥片，所以一份1.3公分）。
從此步驟開始建議使用低筋或中筋麵粉作為手粉，以免沾黏。

灑一些麵粉後均勻桿圓。
0 R' Z( ~$ P- K7 p, b$ L6 r灑一些麵粉後均勻桿圓。
3 \/ L8 ?7 e$ O  {* O  ]  V( _
. i7 k& \" i' u6 y7 g將蛋撻皮放入模具中並壓實，如為了美觀，超出去的可以修掉。
( O  G) @% P- @0 z5 \7 h4 W做好後冷凍10分鐘備用（會起酥的更漂亮）。
製作蛋撻液。
/ v8 o+ |) j+ o8 Z雞蛋、砂糖、牛奶、鮮奶油依序倒下，並且攪拌均勻。
5 c+ h; u& M1 N  P; u! S
4 P+ W1 b9 A0 R( q: {將蛋撻液倒入蛋撻皮（8分滿）。
3 X. T; d0 P, p! \! A氣炸鍋設定180度12分鐘
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