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蛋黃+ K1 M- ^2 G9 T3 I Z& e8 X
3 個6 p! v) V5 w: k4 v1 L7 u# |
自製優格6 ]6 r2 h! i4 X- b& A2 d& Z
40 ml5 Q4 e+ m) C8 F- `
蜂蜜
9 B9 Q6 Z! \% ]; h, @: r25 克
2 Q1 f* k* V8 E! A$ x植物油
8 E$ @, e( \. H. D/ \- J+ _35 克5 a2 R1 q3 V( h6 |$ X* l
過篩低筋麵粉* U0 j" B; [1 o, D0 l7 Y
50克
2 V: o6 J' m( I# `玉米粉
# F) c2 g. @% w7 b5 o10 克
! e0 ]. y* a6 Q6 x, x/ K: W$ s蛋白霜. @; ]2 o3 L6 E) i& t
冰蛋白
9 f7 K6 s7 C2 |3 個5 Q+ q: U. L4 v
砂糖
& X" e# S1 T) g) }# n( x' }! d35 克* l* H W) Q M6 s
檸檬汁
9 |: r, o! g+ z1 ]) ]4 y7 N" o1小匙3 M- `; {& B' b! j c
器具6 _6 {3 [7 Y5 g' F8 L+ K8 p" }
六吋戚風烤模) C3 Z/ S" l# S1 Y, H) a( M
1個
8 E% O: o3 z! u; [! i7 }! T烤箱; M! i$ J+ m" P' t0 z8 U' i
1 台+ [9 O2 o; V+ w* a
/ I2 `/ }" E& ]1 u' v
冰蛋白和蛋黃分開，蛋白先放冰箱冷藏備用2 a# H% O3 [6 G: @) l& o5 R% N
! W. {* \& D, V) G蛋黃打散加入植物油拌勻，加入蜂蜜和自製優格拌勻
1 }2 r! \$ Z) W7 F/ u1 s最後再加入過篩低粉和玉米粉拌勻，完成蛋黃糊- L/ N+ ~' n' s; R' E
! d& n( `. S; x! K* t使用攪拌棒打蛋白霜/烤箱預熱150度; {1 _; G. u! B% g- d) w
攪拌機調至5段，將冰蛋白打至小泡後，轉至0停止
" o2 M8 \9 x" P+ K/ @再加入砂糖和少許檸檬汁，調至5段將砂糖打勻後) h1 Y3 d4 J' c$ y! t2 j
再將速度調至6段，打至乾性發泡~
& A% c* F" Y8 O; O: q3 u3 n1 t7 g6 g! @
將打好的蛋白霜挖取些許拌入蛋黃糊中輕輕拌勻
1 p; J1 Y9 d4 U6 Z7 k2 L" }+ C. S a再加入剩下的蛋白霜拌勻，完成蛋糕糊將完成的蛋糕糊倒入戚風模中約八分滿
% \+ }9 [. _" H, M/ P放入預熱好的烤箱中，以150度烤30分鐘1 P6 y$ b3 `4 }3 {1 z( V
3 [, f2 X* l! N# r/ H在第8分鐘取出畫線，再放入繼續烘烤至行程跑完/ n7 ]) s9 h$ O I3 n/ P
取出後側放，放涼後輕敲再脫模
! E! B3 {/ S+ f# `; f# K. C& ^. z9 S+ }& Q: ?% ~
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發表於 2024-1-4 13:03:26