一、皮蛋瘦肉粥 材料:大米,皮蛋,油条,猪肉,香葱。 调料:盐。- J) J8 B" \8 n# A5 P( \ T( Q
做法:5 ]: V2 ~: |8 @; _+ y( l+ G: l7 S( E
1.先将大米淘洗干净,然后放入一个容器,加入适量盐和清水泡上一会,大概半个小时就可以了;皮蛋剥去皮切小丁;油条也切成同样大小的丁;香葱切末。
. l$ g$ H6 |5 v4 l, u2.猪肉洗净,放入锅中煮熟,不用切,取一小块直接煮就可以了,也不用调味,煮熟后捞出晾凉,然后用手撕成肉丝。当然,放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。
5 J- r# c# G: M# {) d3.取来汤锅,注入清水烧开,然后放入刚才泡好的大米,紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁,煮开后转小火,慢慢熬制,时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右,至粥软糯粘稠就可以了,如果并不强求这些,那米熟了就可以,也同样好喝,最后根据口味的需要再适当的加些盐调味,香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁,吃的时候撒到粥里就可以了。 二、海鲜云吞面
) Y W7 g4 X! l材料:方便面(用龙须面最好,家里正好有方便面我就用了),馄饨(自己包也好,买现成也好),大虾,油菜,高汤(骨头汤、鸡汤均可),紫菜,香菇,香葱,海米。: Q. [0 @0 g, C
调料:盐,鸡粉,胡椒粉,香油。" c3 E: N9 d" k% |+ x5 K- O$ j& O
做法:
" b+ [' @" S( ~+ B1.将大虾去皮、去头、去除肠线,保留尾部,这样做出来比较好看,将处理好的虾洗净;油菜取油菜心洗净;香菇泡发,有心情的可以做个十字花刀,让即将出现在他面前的这碗面更加漂亮;香葱洗净后切末。, Y0 A9 o5 G' l3 F: D7 F3 V
2.材料都准备好后,取来汤锅,放入适量清水,烧开,然后下入面条和馄饨,煮熟后捞出,我用的是方便面,稍煮一下就可以先捞出了,由于现在是夏天,所以煮好的面条可以过下水。
) D& e- ~; A1 r5 u; _- Q$ ^3.如果有高汤的话,味道会更好,现在也就可以另起锅烧开高汤了,如果没有高汤就用刚才煮面的汤就可以了,烧开后放入虾仁,再加入香菇,海米,紫菜,油菜,再加入胡椒粉,盐,鸡粉,香油调味,最后将馄饨和面条放入调好味的汤中,撒上香葱末即可。
* y8 c) v! D5 U8 w5 }2 g/ Q, f6 [三.肉末旋饼 ; C8 S8 V( x6 E+ W8 E* L$ {) y
材料: 开水面团1份(后附开水面团做法) 内馅: 肉馅,葱花,椒盐,(还可以放入少量虾皮)。
`6 g- c- {; g: y! b0 W做法:8 {9 m, Q$ I# \, t
1.将肉馅,葱花,椒盐搅拌均匀;将开水面团揉匀,搓成长条。6 Y; f9 `6 P! j( F$ j
2.将搓好的长条分成若干小份,擀成圆形的面皮,用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的面皮上,卷起。4 P1 p; p/ C( b
3.卷成长条状后再卷成蜗牛状,稍压扁,轻轻地擀一擀,这样一个肉末旋饼就做好了。
: ^1 ]; @: d4 K, N2 C4.依次做好所有的小饼,放入平底锅中煎熟即可,也可以用炉温200度的烤箱烤熟。' }# [+ e. }- q! `
开水面团做法: 材料:中筋面粉300克,沸水150克,冷水60克。 1.将面粉过筛后,在面粉中倒入沸水,用筷子将面粉与沸水混拌成粗粒状。 2.用手搓揉。 3.再酌量加入冷水。 4.将冷水完全揉进面团。 5.醒面后,面团的光滑度有明显变化,这时即可用擀面杖整形成各种开水面面食。0 H- s, d1 y0 C- q1 Q
四.美味卷饼3 A( f O4 D) y0 I+ d, ]
材料:春饼,酱肉,黄瓜,葱白。
' n; p7 c3 W$ p5 M$ d调料:甜面酱,辣椒酱。7 I ]4 m2 p) N3 \
做法: 1.将黄瓜洗净,切条;葱洗净切粗丝;酱肉切厚片备用。 2.将春饼放入蒸锅蒸5分钟,取出铺平,抹上一层甜面酱和辣椒酱,然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝,包裹严实卷成卷状,斜刀一切为二就可以了。 五.家常蛋饼
! Z6 T( N' W! N2 u5 K材料:中筋面粉300克 冷水450毫升 淀粉1大匙 盐.少许 色拉油2大匙 鸡蛋1个 葱末少许
$ u8 ^) r, {; q* H: l* ^. U. [做法:9 ?. r8 X- N) L
1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合,搅拌均匀,醒15分钟左右。这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。
/ {4 i! z; ~) e, x2.平底锅刷一层薄薄的油,烧热后倒入一大勺面糊,摊成面皮,待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋,像摊煎饼一样操作,用锅铲将鸡蛋搅散,使蛋液均匀的覆盖在面皮上,待蛋液即将凝固的时候将饼卷起,一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起,这样才能裹得成型。8 p" r0 k! k, W0 Q6 k
3.卷起后小火再煎一下,待蛋卷上色,成金黄就可以拿出来了,切块装盘就可以吃了。- f; ~/ x) i e# j/ O* c
六.番茄火腿蛋卷
8 K$ M; w7 { E+ A0 Q; x5 a1 o材料: 鸡蛋..3个 番茄..半个或1/4个 洋葱.1/4个 火腿......1片 盐、胡椒粉......各少许 (可在蛋液里加入少许盐和胡椒粉调味。)" _, e1 s; i$ g3 ?6 Q: n$ m
做法:
5 d. w9 {2 J6 y1.准备好材料,都很普通常见。 2.鸡蛋打入碗中,2~3个。 3.西红柿 洋葱 火腿切成丁。
7 x- l1 q$ k# C* i+ a4.取出平底锅,加热,倒入少许油,用中火将洋葱炒香。 5.加入西红柿丁、火腿丁继续炒香。 这时可以倒入蛋液。 6.待蛋液即将凝固时,将蛋饼卷起,煎成金黄色出锅切成段即可.
& Q! b: [6 ?) A4 R. L七.香菇鸡肉粥- Z: w% E: |5 s9 L& L
材料:大米..半杯,香菇..2朵,鸡胸肉..半块(鸡腿肉也可以) ,玉米粒..适量,胡萝卜..一小块, 盐......1匙
- q5 t- F+ c( k做法:$ \0 B; X- C1 F+ l8 J
1.大米淘洗干净,放入汤锅,注入适量清水,开大火煮开,煮滚后转小火。7 _" j* x# ]6 Y; o w$ D0 u( u
2.转小火后就来洗胡萝卜、香菇,然后胡萝卜去皮切小丁;香菇去蒂切片,香菇切片放进粥里煮,样子会非常诱人、漂亮,我这么觉得。* k0 X; U q, r) }/ i$ J: S
3.鸡胸肉洗净,我喜欢用刀随意的片成小片,形状不必规则。切成你满意的任意形状都可以。我没有腌渍鸡胸肉,没有做任何处理。你随自己的喜好可以提前将它调一下味。
- J9 f7 U" z* u4 ~4.等锅里的粥煮的差不多了,就是米粒开花了,就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片,搅拌均匀再煮上一会,等他们都断生后,就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中,然后用筷子搅开,让它们快速烫熟,我喜欢这个时候加入鸡胸肉,这些做菜的细节都可以随主人的喜好和习惯随意调整。
1 u% L) T) D! n0 D+ o% G8 I7 m5.最后加入一点盐调一下味就好了。香喷喷热乎乎的,做成稀饭也不错,大人小孩都适合。9 O: ?: B5 _# _; |1 w6 }
八.八宝水波蛋
, n+ r* @7 T* Q) _# v需要准备的材料:
" ~. O" _ y: I/ H3 V( v' M鸡蛋......2个 猪肉......10克 豌豆......10克 胡萝卜......10克 香菇......10克 虾仁..10克 8 ~- D6 r" ]/ h; y: ~
青笋..10克 鱿鱼..10克 盐...1小匙 白糖..少许 料酒..少许 水淀粉...少许- S! C6 r6 p' H5 e( i
做法:
" y- l& z) `1 A+ I+ R6 @$ s* J1.鸡蛋打散,加入适量30度左右的温水,再加少许盐、胡椒粉搅拌均匀,用滤网过滤到蒸碗中,蒸碗盖上保鲜膜,待蒸锅内的水烧开后放入蒸锅,盖上锅盖,留缝隙将蛋羹隔水蒸熟。
4 V5 l. J* U" i5 n, s1 @2 X2.将其他所需原料洗净,全部切小丁备用。5 y) ~4 v: B+ ]& Y
3. 取来小汤锅,加入适量清水烧开,先放蔬菜丁,再放肉丁、虾丁,把需要的原料都焯烫一遍。 4.再取来小锅烧热,锅内不用放油,加入一点点高汤,再加入刚刚焯烫过的所有原料,再加入盐,白糖,料酒调一下味,烧开后,用水淀粉勾芡,将蒸好的蛋羹取出,把刚刚做好的芡汁浇在鸡蛋上即成。 九.火腿卷蔬菜
5 a! z0 E8 k5 q# I5 |8 q+ M/ U$ n用到的材料:
: ~% f# k" v9 g1 A3 B火腿......4片 胡萝卜......35克 圆白菜......35克 洋葱......35克
( p% `' Y" [% ]% ]7 g7 o4 X芦笋、蘑菇.....等等你喜欢的蔬菜都可以......各需35克 奶酪片或奶酪丝......适量 盐、白胡椒粉......适量
% B7 j" M, Z% [" f7 R做法:1 b; {0 p3 E7 I+ u. ^
1.需要的材料和准备工作: 火腿切片,蔬菜切粗丝,奶酪片折叠一下再切成条。7 S# g1 N8 W- R" |+ E# ~1 S
2.处理蔬菜丝: 将除了洋葱之外的蔬菜汆水,加入两勺盐在滚水中,取出沥干水。放入大容器中,加入盐胡椒粉搅拌。
u6 R) h7 |( m& ^5 Y5 i- c& J. N8 t3. 做火腿卷(如图): 将火腿摊平,放上拌好的蔬菜,再放上奶酪条顺势卷起,并用牙签固定。 做好的火腿卷可以用平底锅稍稍加热,至里面的奶酪融化为即可。还可以用微波炉加热,喜欢奶酪多的可以再火腿片上再盖上一片。做成焗烤的,只需将火腿卷并排放入烤箱,再在上面均匀的撒上奶酪丝,放入预热200度的烤箱,烘烤约六分钟,直至奶酪融化成金黄色即可。
9 i4 `, ~ b2 S4 y1 W" ^( z十.虾排三明治
& {+ w. F; n* t/ C4 Y材料:鲜虾、全麦面包、奶酪片、西红柿、生菜叶、鸡蛋。 , A4 _7 T/ E9 _( D. Q# V( m' J
调料:沙拉酱、盐、料酒、胡椒粉。
: T6 ?: b* ]1 L5 @2 k% ?& |) g做法:
6 F7 I* P7 h) G) j2 d. v% a) ^1.鲜虾只取虾仁,清洗干净后剁成茸,或者用搅拌机打成茸也可以;然后放入容器,加入少许盐,料酒,胡椒粉,腌渍一小会,盐一定要少放哦~2 q9 @' q- W( {$ T. u& o
2.鸡蛋加入少许清水打散,然后倒入煎锅摊成蛋饼,为了增加蛋饼的厚度,可以将蛋饼对折。( I# Q3 X% l3 Q/ q3 {
3.用摊好蛋饼的锅将虾饼煎熟,小火慢煎即可。
6 t8 B$ h( G+ B2 k! g4.将煎好的虾饼、蛋饼,还有奶酪片,西红柿,全麦面包分别改刀切成大小一致的方片,下脚料吃掉即可。3 W, J5 V" [" m0 m0 [) d) g0 s
5.最后用全麦面包将所有材料夹在一起就可以了,别忘了每层中间都抹上一层沙拉酱。最后可用牙签固定。" M7 G% G* D! R
十一.法式吐司
+ i4 A- P* g( }材料:白吐司4片,果酱适量,鸡蛋2个,鲜奶125毫升。
. w1 g$ E, ^6 g E# ^1 w做法:
* J' f( p v* T& j ^. U6 v) D' N0 U1.鸡蛋打散后与鲜奶拌匀,成鲜奶蛋液备用。
! b! f8 k+ S1 J5 }# m2.吐司去边后均匀的抹上果酱,每2片相叠粘合,再对切成三角形,放入鲜奶蛋液中裹一下。; l3 b0 u1 J$ u2 v% _) |- u: v
3.平底锅加入适量橄榄油以中火烧热,转中小火,轻轻将吐司从鲜奶蛋液里捞起,放入锅中,将两面慢慢煎上色后再把三个边煎上色即可。
% G: B8 i9 _: }4 e$ D4.吃的时候可以撒上些糖粉,或者搭配蜂蜜。1 J& l5 J* m% ~9 j9 U
十二.水果燕麦牛奶
8 ?( o- x! t& v材料:即食燕麦片2大匙,鲜奶1杯,苹果1/4个,香蕉1/2根,葡萄干若干。
+ k- y9 `/ u/ n9 U9 j做法:
0 Z4 O! F# p, T1 C, T2 P1.燕麦片用半杯热开水冲泡。! u4 V( \* g p: I2 B @
2.香蕉去皮,切片,苹果切丁。
* m- \/ N: G+ d3 G5 t3.鲜奶加入燕麦片中拌匀,再加入香蕉,苹果,撒上葡萄干就可以吃了。 十三.土豆沙拉三明治) P/ Q9 p, J* b4 [7 H' o2 _5 ~+ a7 M
需要的材料: 5 o6 Q/ o1 W# C8 l) w6 d
黑米吐司......5片 土豆......1个 鸡蛋......1个 苹果......半个或1个 1 Y; l6 B: `! t2 [$ @+ _
沙拉酱......适量 盐、白胡椒粉......少许/ ~0 Q9 N' ^ c3 F! }; R8 q0 J
做法:8 b6 K' a, C9 B$ k
1.土豆洗净,去皮切厚片,土豆片用水洗净一下,再取来小汤锅,注入适量清水,放入土豆片和洗净的鸡蛋,把两样一起煮熟。
0 m8 {# `5 k. R7 c2.苹果洗净去皮,切大块,浸泡在淡盐水中,以防变色,呆会土豆煮好后再一起切碎。2 r$ R# a9 k" c. j
3.土豆煮好后取出切小丁,苹果也切小丁,水煮蛋切碎,一起放入容器,再加入沙拉酱搅拌均匀。8 V- ^* p' R- M: D
4.黑米吐司切成任意形状,或者用你做饼干的小模具压成各种形状。
. @& {- l% N5 M% a7 ?5.把处理好的面包片烤一下,用烤箱或用平底锅不放油烘烤一下都可以。这步最好别省略~+ l8 P7 K$ q }1 b: [9 v4 m
6.把土豆沙拉夹入吐司即可。这类三明治很适合聚餐时制作,不管是年轻朋友聚会,还是讨好小朋友,都很适用。
5 U5 I8 W$ E2 @/ d2 {十四.蓝带猪排
* I* v" K' N$ v9 N) T材料:
1 ^2 g; S7 N1 T猪里脊肉......一块 起司......2片 火腿......2片 鸡蛋......1个 面粉......少许 面包屑......少许 盐、胡椒粉......各适量
0 f- Z' e1 C. y/ d/ ~做法:0 ? M( F/ X+ ^8 k# X
1.准备一块里脊肉,或用现成的里脊肉片,准备的肉片不宜太小。- k! } U. Z: `2 C. H+ n
2.把整块里脊肉片片成两片,最好薄一点。, ~& K' C8 [; v. I" l0 i! D, Q' u
3.然后用肉锤轻轻敲打,是肉片变薄变大,敲打的时候垫上保鲜膜。
$ S, q* c: z( o9 R5 H' W; l4.将敲打好的肉片放入大盘,加入少许盐和胡椒粉腌制一会。4 y( O3 Y- A0 c( B2 g7 m
5.趁这个时候准备一些面粉。 6.一份面包屑。7.一份蛋液。) L) N% ^* m' c4 F
8.将肉片铺平,现在上面铺一层火腿。 9.在一层起司片。
" r. b: I% H6 {& @十五.蔬菜浓汤' Y! F4 ~& y# P* I6 w9 E9 s
准备一下材料: 西红柿、 胡萝卜、 洋葱、 芹菜、 大蒜1瓣、 # l0 h( [9 w2 w% c& s
高汤 (用鸡汤就行,现在天冷了,熬汤的机会越来越多,若手头上没有现成的高汤用,可以用个汤宝代替。) & ]+ n" H2 y8 U6 N* f2 Y0 x
盐少许 胡椒粉少许 鲜奶油 (也可以用牛奶代替); c% q L a3 B# y6 \8 h6 |
做法:
! C9 W/ h) l3 `' E8 r5 ~$ x5 I1.把这些蔬菜洗净,切成小块,大蒜不用切。7 D" l9 Y0 ~5 H, E6 ^; [: n
2.取一个小汤锅,放到火上,不用加油,烧热后倒入所有蔬菜和大蒜,把这些材料炒软,然后加入清水或高汤盖满这些材料。
' \) `7 P. H9 M) l- E3.如果你加的是清水,可以扔一小块汤宝进去~用小火慢慢煮,煮到所有材料软烂再关火。: u' }9 R# {/ M7 V; f
4.煮好的汤放到一边晾一下,然后再倒进搅拌机,将食物打碎。
0 [7 j2 ?3 b# W8 {# S6 \1 X5.跟做其它浓汤一样,打过的浓汤还要再倒回锅中,开火继续煮,加盐和胡椒粉调料,最后加入鲜奶油即成,食谱书上常说:“久炖再搅打、再回锅炖,是浓汤鲜香的法门。”你也亲手验证一下吧。浓汤倒回到锅中煮的时候,要经常搅拌,以免浓汤溅出来烫到自己~, ?1 F+ ~) j0 m Q! G3 Z% G+ h
6.选个咖啡杯,盛入浓汤,用欧芹碎(超市有卖,比如新世界超市,家乐福)点缀一下,你说浪漫能有多难,这一杯简简单单的浓汤就可以带给你们不少气氛。
+ l' J/ D d l+ N- P0 ]2 Q* `# ^- p十六.豆腐汉堡排$ w2 U# M. S& s
要准备的材料: 7 M0 ?1 C; a0 `, c$ Z
豆腐..小半块 肉馅...适量 胡萝卜...少许 香菇...1个 姜末..少许 ' E+ W E8 @8 h) ~. \; c
盐...1小匙 料酒..1小匙 生抽..1小匙 淀粉..少许 香油..少许 胡椒粉.少许 $ o, }+ f& B# d2 m/ c
面粉、蛋液、面包糠.适量! \# o, J* e) W3 t F) y' r& ~
做法:
+ L o' j/ I( C/ m1.豆腐整个放入开水锅中,焯烫一下取出,放入容器捣成泥状,如果你的豆腐出了很多的水,可以用小的过滤网过滤去多余的水分,然后加少许的盐和胡椒粉调味,放在一边备用。 2.香菇和胡萝卜分别洗净切碎。
1 v" Q s; x8 n3. 肉馅放入容器,加入少许的姜末,盐,料酒,生抽,香油,胡椒粉,搅打上劲,再加入处理好的豆腐泥、香菇碎和胡萝卜碎,再加入一点淀粉,搅拌均匀即可。如果你加的肉馅比较多,豆腐比较少,可以加个鸡蛋到肉馅里。如果你担心把握不好放调料的量,可以等豆腐泥加进肉馅后再统一调味。) R( f( K' C: W3 o% ?
4. 把做好的豆腐馅分成若干份,做成若干个小饼,形状大小都随意,最好跟你选的面包大小匹配,然后依次裹上面粉、蛋液、面包糠,下锅小火煎成金黄色就可以了。具体时间涉及你的火候和食物用量,这个菜以食物的外观判断生熟更加准确。 煎的时候小火,这样才能使外皮慢慢上色,食物内部也有足够的时间慢慢加热至熟,不会一入锅就糊掉,而里面却还没来得及加热。 十七.圆白菜煎饼- X q+ D8 L6 ^7 A* a! u& V. O
需要的材料:
. }- E' v5 K- u8 c# G0 h' Y面皮需要的材料: 中筋面粉.300克 沸水..150克 冷水.60克 (用的是开水面团)
" S Q) t' o. S3 y6 ?内馅需要的材料: 圆白菜..300克 虾皮.30克 葱..小半根 白芝麻...适量 盐 少许 白胡椒粉.少许 香油..少许
' e% _. H X7 N2 [, N- O, A4 T8 c做法:+ q/ r- V0 s" N
1.圆白菜洗净,切丝;葱洗净切末备用。
% \1 I2 ^* o- t$ F4 s% Z$ E2.锅内加入少许油,烧热后倒入葱末,炒出香味后放入虾皮、圆白菜丝,炒至菜丝变软,加入盐、白胡椒粉、香油调味,拌炒均匀后关火,馅料就做好了。+ _$ `" _7 \% _7 o2 H
3.面粉过筛,一边加沸水一边用筷子混拌成粗粒状,然后用手搓揉,这时再酌量加入冷水,将冷水完全揉进面团,揉好的面团放在一边醒15分钟左右。: } O9 V( Z1 \1 a( s
4.将面团分成若干份小面团,用擀面杖将小面团擀成圆片,包入炒好的馅料,压扁成饼状,用刷子在小饼表面刷一层清水,再蘸一层白芝麻,依次做好所有的小饼。: ]7 k# [# p9 o) Y( v
5.最后用平底锅煎熟就可以了,内馅已经是熟得了,不必煎太久,只要两面都上色,成金黄色就好了。看起来跟馅饼做法差不多,做好后我觉得比馅饼要清淡很多,好吃很多。
2 G9 T1 P1 g1 A, a9 P& e# Y4 p十八.葱香千层肉饼
9 G* I" A6 d! B- H" X需要的材料:
* A! k! Q3 i6 e% p0 Z* F- @/ i b面粉..300-400克 猪肉馅..200克 香葱或大葱..适量 鸡蛋..1个 # q; t- u' r4 w1 I. d
盐.1小匙 料酒.1小匙 生抽..2小匙 老抽..1小匙 姜末..少许 香油..少许 色拉油..少许 胡椒粉.1小匙
( K! N4 H1 Y h) ?做法:
" W' s d6 @5 V; x* t0 t# S1.葱洗净,切成葱花备用;姜切末备用。" F9 \: \2 q% n* B+ g: n/ H
2.面粉和成面团揉透揉匀。1 p' w s/ a- |: f2 z) D
3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀,再打入一个鸡蛋,继续搅打至肉馅上劲。. c1 d, C6 _* g* S6 S2 v
4.肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。
$ U `+ M7 @" E# T2 `1 c& c5. 图中做法跟葱油饼的折叠法是一样的,取一小块面团,将面团擀成圆形,用勺子均匀的涂上一层肉馅,再撒上一层葱花,按照下图标注黑线的位置划4刀,再按照图片一层层的折叠起来就可以了,最后擀成圆饼,用平底锅煎熟即可。 煎的时候不用担心,怕太大太厚会煎不熟,只要把握好火候,见外皮足够金黄了,里面就绝对煎熟了,把握好火候,就不会出现外皮已经焦黑,但里面还没熟透的现象~ 吃的时候别忘了在醋中加一点蒜泥,再点几滴辣椒油,香油~+ [, f \! _( i1 I$ G# n% M& L# r
十九.栗子粥1 M# |: @1 T, C, } b& G: k
需要的材料有: ! p1 \. I3 j( n( u# R% D" ~6 w/ y
糯米或大米..100克 (也可以大米和糯米都放一些) 栗子.10个 (大约150克左右就行)
( b" Y1 {" \5 {& k3 o糖桂花或者白糖..适量 (不放这些调味也很好喝)
3 b1 n# v5 d, U* q7 Z7 t8 i' H: q做法:
Z/ q6 S- V3 D1.做法非常简单,栗子洗净,放入开水锅中煮熟,然后捞出去皮,再用搅拌机打磨成粉状。0 o* R9 Q9 ?, Q
2.糯米或是大米淘洗干净,如果用的是糯米的话,要放入清水里泡至米粒充分吸水膨胀,再与适量清水一起放入锅中,大火煮开后转小火煮约30分钟。 如果你喜欢放入整个的栗子或是栗子丁,那现在就要放入和粥一起煮了~4 m9 q7 ]; J+ o3 |3 _9 l; Y
3.30分钟后加入栗子粉,继续煮约20分钟至米烂粥稠,最后撒上糖桂花或是白糖调味即可。% t% T. e# I" F" P# k
二十.黄金鱿鱼圈
; ^( v* i! ?9 o" u3 h: `所需的材料:
& a1 ?9 |- j- B3 `& |鱿鱼圈 (或者鱿鱼,自己切成圈) 面包粉 鸡蛋 生粉或面粉
, _. w2 z; U. ^5 U- W' y7 F! G: q调料: 盐 胡椒粉 料酒) Q- |9 Q# \' H9 u0 d" ]# ]; |
做法:
4 J& R( i2 C3 m; U1. 我们把需要的材料准备好,我用的是现成的鱿鱼圈,把买来的鱿鱼圈洗净,撕去膜,放入容器中。如果你买的是鱿鱼,那要自己处理干净后切成圈,在挑鱿鱼的时候,最好选择身材比较匀称的,这样切出的鱿鱼圈才会大致一样。 再分别准备三个容器,依次放入打好的鸡蛋液,生粉或面粉,面包粉,这样方便我们下面的操作。
; S& ?* V9 u9 R% {; Q/ E- s h2.油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃,这样比较爽口,解腻,配菜可以选择自己喜欢的蔬菜做成沙拉,在沙拉中加入2小匙红酒醋味道会更好~ 酸酸的很开胃~ 或者加几滴柠檬汁也是一样的~' E1 }* h- m3 X& [/ @2 @: O+ U
3.都准备好后,开始制作,在鱿鱼中加入盐,胡椒粉,料酒,略微腌一下,然后把前面我们准备好的那三个碟子拿过来,将腌渍好的鱿鱼圈依次裹上面粉,蛋液,面包粉。
1 _ _5 F( L3 e% j/ P4 F4. 依次做好所有的鱿鱼圈,锅内倒入油,烧至六七成热时下入鱿鱼圈,炸至金黄即可。炸鱿鱼圈的油一定不要太热,那样鱿鱼圈很容易糊掉。时间也不宜过久,外皮呈金黄色就可以了~ 这样才会外酥里嫩非常的好吃~ 鱿鱼圈这就做好了,搭配自己喜欢的蘸酱和果汁一起吃吧~ 炸好的鱿鱼圈可以蘸番茄酱食用,还可以蘸沙拉酱或是椒盐,味道都很好~
. t7 J) C* S: s" a7 ~/ Q3 S二十一.香酥红豆饼6 o: m/ Y4 a" `8 |% F
用到的材料有: . U8 e" x5 v. s1 b
油皮: 低粉.200克(别担心,没有低粉也不要紧,这道点心用普通面粉一样可以制作)
' P ^( j4 A; m& H# V* R. S白砂糖..40克 水..100克左右 黄油.40克; P4 A" i7 j `
油酥: 低粉......120克 色拉油......60克左右 内馅: 红豆......500克 (需要浸泡一个晚上的时间,所以做前要提前浸泡,红豆还可以替换成绿豆,制成清热去火的绿豆饼) 白糖......适量 (还可以加入一些桂花或蜂蜜)
2 i8 A5 s$ F. J& a1 C( I做法:
( ^, {8 j0 J4 t W" m9 E4 e+ q1.将面粉过筛,分别把两种面和好,放在一边松弛半个小时左右。+ P! m6 U* o2 J4 B( }: f0 T
2. 利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅,将提前泡过一晚的红豆放入锅中,加入适量的清水,开火煮豆子,将红豆煮至酥烂,没有汤汁了,就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚,所以非常好熟,煮不了多久豆子就会裂开,达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖,并用勺子不断的搅拌,碾压,不要全部捣烂,保留一些豆子,这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了。& l$ \" @8 x5 M) f/ n, J7 F+ G7 }+ i4 n
3.下面做油皮包油酥,也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮,油酥分别搓成长条,并分成10段。
" b6 u4 Y, Z3 U* d, \; ^- w4.取一块油皮,擀平,包入油酥,封口捏紧,避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。8 O+ v& ^% R7 P4 u+ o
5.用手掌将面团压平,再用擀面杖擀成长条状,再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。. w# w4 ~. Q1 [# |$ R2 Y7 E
6.再用手掌压平,擀成长条,再卷起,再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。
_! V3 s* T* m9 Q$ D' Q7.最后包入红豆馅,做成小饼的形状。1 p1 \% u3 n! f7 S, y0 L( o
8.在小饼表面刷蛋黄水2次,放入预热200度的烤箱,烤约20-30分钟,表面呈金黄色即可 0 A' Y1 m" g: t5 n* a2 h' d
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