極濃郁鮮奶茶布丁

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鮮奶油
200g
4 m4 j  [# D0 w" ~/ w( I鮮奶（建議全脂）
3 L5 m' G0 `+ h5 Z/ ~! r; f9 ]122g
( @$ J* [+ q1 q3 c% _+ B二砂 （可改普通砂糖）
45g
紅茶粉（可省略）
4g
奶粉（可省略）
. G0 r' w3 P* G6 ]) C  S- W2g
香草籽醬（可改蜂蜜
3g
烏龍茶包
- a+ N6 T; V# S5 N( O2包
" D  S* s: @  W4 A全蛋
- u. ]7 _7 Z* W/ {$ W% i, J兩顆
6 s& D; y, P7 }: h0 }7 r蛋黃
, ~4 ?% t6 A9 [一顆
二砂焦糖
- q4 {% t+ c/ w+ F' j) m二砂糖
% p0 h; g: {2 I/ W$ G; n5 x. g6 O122g
* b8 ?( N" m6 Y2 F& U/ t2 Y3 y' k* W冷水
30g
熱水
/ G* m, E7 I) k- h* r" G; U30g

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9 H& S- }& ?% y! V. j& [) f蛋先拌入香草籽醬，先打散並室溫備用
) I- m7 S5 U/ O% o: x二砂和冷水一起小火加熱，加熱時都不要動它，也不要攪拌
+ A1 }$ p5 m/ \3 n) ?; R$ ~請停止你的手
% `( k. Z9 K8 ?+ {% `- j等它變色時，搖晃鍋身並確保加熱均勻
5 x% Y# u: M: \9 y: _
; ^5 T' T. k, e  N/ C達到自己想要的顏色深度時就下熱水快速拌勻，同時關火
% |& q/ A- C0 }! X( {（注意不能過焦，我是抓在步驟三的兩分鐘後下熱水）
. m1 O& p% m$ T. p5 h9 p# }/ ~（附註焦糖不是把焦糖弄焦，焦糖是燒焦的前一段過程）
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/ l' H8 D1 K3 ?$ r把焦糖趁熱倒入布丁模內，底部有一層就好，記得拌好熱水就好趕快倒，焦糖冷卻後是會凝固的

烤箱預熱１６０度

牛奶，鮮奶油，紅茶粉．奶粉，烏龍茶包，二砂一起拌勻加熱

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煮到茶香出來，並且鍋邊冒泡，鍋邊冒泡後等候一分鐘後關火

關火後讓牛奶冷卻一分鐘，並倒入蛋液拌勻
（這裡非常重要，左手倒牛奶，右手要同時攪拌蛋液，倒牛奶如果倒太快，或是右手拌太慢，都會讓蛋變成蛋花湯，救不回來

5 e8 E  V% @+ D. n7 R; Z' B布丁液分兩次過篩，並且用湯匙背面輕拍掉表面氣泡
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先把布丁模放入深水烤盤裡面，深水烤盤要倒入熱水，熱水至少要過布丁模的一半，我是用熱水高度到布丁模的三分之二
" j0 I7 }" N! Z* ]以烤溫150度烤55分鐘
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搖晃表面不會晃動就可進冷藏，冷藏五個小時以上，在晚上做的話冷藏一夜效果最佳

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