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無鹽奶油0 ]: b1 y \7 i) v. n- R2 K
100g
5 {% q) R! n+ f4 ?糖粉
, [: U# _$ Y. U0 C2 W7 d5 j45g& `7 s/ U( m' W0 W8 s
鹽
, ?6 v& g2 W% }. U+ L% S* N- ?1.5g9 ? |( c4 g, h) m8 s; k
蛋白
9 C3 m: W2 e9 p, r0 S25g
6 O; Z7 i7 x$ I2 J0 n低筋麵粉
1 E; @6 I; _7 ]. A! k& M9 Z120g* L/ t( _" Z! O
紅色色膏
8 ^% M% B- J5 P8 C少許
6 z# i5 F3 ]* @* S! [; P裝飾
8 R" p' f4 S3 C. z! q黑色巧克力
1 q5 ~. q! |: x. y少許: f& ~ Z: \+ x4 y0 `
白色巧克力
: k* w/ G; ~$ g1 r' m, @" A少許7 n5 X0 ^- i" W4 ?# k
5 @/ Z7 z$ u4 _: _" `
" v; X& `- T; l5 r/ L5 |
#此份量可以做15片小熊餅乾#
; O9 ~" P9 t7 W, [2 }/ f) J$ C+ u3 P! y1 Z1 q
奶油室溫軟化，攪打成羽毛狀。
# I" H/ |$ h: w# R篩入糖粉、鹽攪打均勻。
% o" Y5 i2 C$ e; u分次加入蛋白攪打均勻。 E. \* P' ^1 I
# x( z% _& x3 J+ Y4 d3 H! f篩入低筋麵粉攪拌成稠麵糊。
5 f. R- l5 v$ s8 N, [取40g麵糊調成紅色。- [2 l$ N$ B7 x& {# t4 }: h3 c5 |
5 t# B4 _% e' _6 J5 Y0 b8 ~: F/ I- t
此次擠熊使用的花嘴。' r% A" e( B7 \
將麵糊放入擠花袋中。
+ S% [9 D2 k+ c, h) `, G4 R. h( e* e5 Y# Q# ^" X) k0 L) E# c% j
擠出熊的形狀、擠上聖誕帽。
1 D! Y- A$ j! Q每隻熊之間留點空隙，避免烤的過程中黏在一起。
3 g) X d0 P p! Z$ Q$ Q) f
8 l% S# ~" _2 `4 }1 ^5 u0 V/ Q7 V- S9 } l上火160度/下火140度，烤15~20分鐘，至底部上色即可。
. H" O$ r5 C4 _巧克力隔水融化，裝入擠花袋中，擠上小熊的眼睛、鼻子及帽頂的白色毛球
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發表於 2024-1-6 09:26:23