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蛋糕糊
) v" u0 h% A$ n無鹽奶油: e* f$ R1 e: L1 V( g c
100克2 s! y" e- B2 J, T2 c! l- Z* d; |
低筋麵粉
3 i, T# u" @( g8 ]" q100克
2 H6 |6 t( o: O8 o- f: }# v& Y細砂糖
5 ~3 m8 J2 H0 r* L( \% N80克
3 z' H5 p- _- c5 L! \蛋1 y; ?$ x" W1 t: U2 j) `- z# A% P
2顆# d" g; \2 [' O |
蘋果內餡( Y& W4 v% f: S; ] b% f+ u& J; ]: U
無鹽奶油
3 b0 F1 @9 u0 G8 M4 P5 ^% M3 D10克
" @ X* L: P& I& K2 C細砂糖
* k# Z X3 b @" q L- t20克9 n$ V* h4 L3 @, ^, Q5 o
蘋果片
) x [% I1 D0 J( \0 D; w1顆的量) N3 O! w) G: X. ` d
蛋糕表面
. i) v. _# p, ?- H/ H" a2 j+ u蘋果薄片3 R, a; K: O3 n2 B: Y, s3 u
8～10片0 F* I. Z# w. V0 Z8 j
溫水6 V. F: y9 l' Q, [7 ^# l6 L
10克, [) y, T4 O" h6 n& I
細砂糖
$ d3 x. s0 U, Y1 [% D7 K# P) S10克
- ~% d+ B; q, Z: m& i* ?
% b7 L4 T; C6 U4 _; M2 j- g' W$ W4 c
" I7 s0 v ~ W6 ?3 j蘋果切薄片泡冷水加少許的鹽巴備用
% y: a5 j; q( P9 [; ?& V無鹽奶油小火加熱融化加入細砂糖- }: L, P4 R9 N! o
$ x4 @, g! i1 Z8 k- z8 N
稍微轉為琥珀色時放入蘋果內餡的蘋果片做拌炒收乾' @* @# p5 e: N6 H
兩顆室溫雞蛋及80克細砂糖隔水加熱打發至有紋路
* r" J4 ]" f% l9 M$ L. l
3 D, x/ L1 S p$ V' A- c! z6 @$ Q加入已室溫軟化的無鹽奶油% G" f" c" i( w. N
大致攪拌無大油粒即可
/ L0 L3 W/ H, @" X6 s* e: v0 L! @+ Q, a0 \6 _) Y
分次加入低筋麵粉3 O" W: }3 U$ o# W5 C
拌入備用的蘋果內餡
$ s- `9 a2 ^, w( q$ O. e5 N2 O- T5 `0 N9 P' d T- k
倒入烤模
4 _; o' H( O( g3 V放上表層的蘋果薄片
+ w! K; U. G* _$ a送入烤箱上下175度50分鐘& x8 v& m- u$ D; C
出爐後塗上糖水
9 @1 \- K. p2 @ {; g2 z4 `; r5 a包上保鮮膜室溫放
2 ]7 V) q8 T: M5 {9 y
: T" M3 c( ]% R3 F& N4 q8 p6 d
4 p8 U4 ~6 x4 s4 y |
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發表於 2024-1-6 10:25:54