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蛋黃液$ n$ J) a& E2 h9 k. W7 O' [
70克/ y4 \6 N+ c/ ^, ?
糖+ U( {3 M" h+ W
60克# n% S4 ^ @9 o# V) c! O
鮮奶) G4 P) ]. f! K8 V: I$ u
240克
4 g8 D2 \/ t, Y4 `1 w; F- r. t鮮奶油* d' [- n; F/ o/ @% q
80克
$ L; _+ `6 Q& p. W& W: a# N吉利丁片( i9 b3 D v3 d/ c6 S9 P5 I
3片
/ M( Q8 O$ _1 H! `+ w, P香草精( ~ A, e" x5 y: g$ F
0.5小匙
; ~6 J' @* q2 X8 ?& I! u+ z% L紅砂糖1 Y- J1 q* Q7 f2 G# s7 `% B3 r
50克
, I5 g8 z: w/ V1 T) M- ^4 R熱水# A# u+ J8 s, o: d* s+ L/ {2 K
3小匙 o1 t; _2 w6 H: y+ J
1 o* `; a8 }& y8 e6 D1 x+ K# l# l0 U7 H6 T
*吉利丁片泡水放軟% ^' b1 f, f V2 Y6 t- a Z
焦糖-紅砂糖乾鍋煮至冒大泡泡後加入熱水（會噴濺）0 A! p( ~+ k, B5 }2 [
/ `) M' F! ` c蛋黃、鮮奶、糖攪拌均勻後過篩兩次，放入鍋中小火煮至糖融化（約65-70度 ）此溫度蛋黃會熟 ，期間不斷攪拌避免結塊
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# f$ p+ x1 E2 N' w離火加入吉利丁片、鮮奶油、香草精拌勻後即為布丁液。從杯旁輕輕倒入，稍微放涼後入冰箱
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發表於 2024-1-6 10:28:31