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蛋白
2 ~- `7 w) e+ N2 x* ~& k6 c3顆
4 e' Q8 f/ }8 d t' u蛋黃
( @4 N- |% E; C7 P3 a( ~3顆: J) `! c+ d* M) r7 b/ [5 R
羅漢果糖. _, {5 K8 h4 v! Y4 J) I
30g0 n: E4 f0 w- `8 L; P
杏仁粉0 h& S3 P( v' W7 t2 y
70g4 g: y+ T8 E( H1 o2 r
泡打粉
" |: g/ Y/ O! K9 n- j, [ Y5g
! i# s( _ E( ?2 k+ P3 O動物性鮮油
]) P# ^; j8 H& }4 h5 J& U+ d30g6 G ?8 H/ ^+ t8 `8 s! ?5 \ x
豬油 C, X; n$ y; s2 d' l( f5 Q, }8 c a
30g
# r8 L7 s! n. ?' X5 p4 M6 K ~ }香草精
/ Y9 P! z6 y8 |+ b4 }9 x' L9 H, K/ U適量, K1 ^4 s; J7 X4 O% {1 E9 c
蔥花
9 I5 s0 L$ U6 ]: L3 V. g: v# M適量
5 i1 s3 E3 q+ g# ?% V白芝麻粒4 d9 q5 [( }* A* O
適量
+ s/ g. \+ P: C9 a內餡$ S) @; O0 O+ m' w+ V8 ^8 D
生酮肉鬆1 k5 b" B. K0 E1 r4 T; M# g
25g
2 Z+ i8 y5 U+ \- u生酮美乃滋
# @* ~- @& K; e6 t" {2大匙
: G+ w9 S( d: z( n
" K% `' i0 e3 B4 ~: P4 L2 s$ f7 V# h `! ~) s- P
粉類過篩後拌入蛋黃、動物性鮮奶油、豬油、香草精、將蛋黃糊拌勻後備用。( @6 k' _! \6 U& B5 O& {" C3 [
蛋白分次加入羅漢果糖打發發泡，攪拌時會留下紋路，將打蛋器拿起，蛋白尖端會呈現大大的彎勾，容易晃動。
2 k8 U' B! ]2 N/ [- V$ S2 s' r+ J7 J& B) E! J7 ?8 @ I
分次將打發的蛋白用切拌法與蛋黃糊混合。2 r) J2 U8 x# c( w- t+ w
使用20cmX20cm烤模鋪上烘培紙，倒入麵糊鋪平後撒上蔥花和白芝麻。, m h9 t$ Y. ?
1 t6 _$ C: d, N6 Z5 N* G
烤箱預熱170度C烤15分鐘（依個人烤箱增加或減少時間）9 ^2 H0 L6 D8 |1 I, h) C
* l- ?9 i4 O; ~) c$ g' _取出烤熟的蛋糕趁熱畫上幾刀撲上美乃滋和肉鬆捲起來即可
3 ]8 P3 g- j" \. X' y' i5 r6 J1 ?" w; |1 H7 d% S
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發表於 2024-1-7 09:32:08