麒麟鲈鱼[5P]

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工艺：蒸
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难度：初中水平

人数：2人份
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3 O' S" Y# V  t! h/ }/ ?) ]口味：咸鲜味
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) W0 [# A6 d1 U& H! }) x准备时间：15分钟
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烹饪时间：<15分钟
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. k9 w9 m- \, y. W8 w“过年过节或者家里来客人的时候餐桌上一定会有一盘鱼，清蒸鱼无疑是最受欢迎的。如果觉得清蒸鱼有些单调，那么不妨试试这道麒麟鲈鱼。因为是将鲈鱼与几种配料切片拼配后摆盘，犹如披甲麒麟，故取此名。传统的方子是用火腿，水发干香菇和笋片来搭配鲈鱼，我这里做了些许的改动。其实做菜就是这样，是很随意的事，没有必要去严格遵循别人的配方，可以按照自家口味做适量的改动。”

主料：鲈鱼800克午餐肉100克
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辅料：香菇3朵口蘑3朵
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调料：姜1块葱白1段红尖椒1个蒸鱼豉油3汤匙植物油2汤匙
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. g  o; q5 _& p3 o8 _! F麒麟鲈鱼的做法
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7 k; p3 o7 z' P3 K+ D. z1.鲈鱼剔骨后切厚片，午餐肉，香菇和口蘑分别切片
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! o! {% p* c) {1 m6 }7 g2.将鱼头和鱼骨摆在盘里


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. K9 w' H& C- O: e7 B! S3.将香菇片，鱼片，口蘑片和午餐肉片依次摆放在鱼骨上
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4.再放上姜片和葱段

5.放入微波炉，开启蒸汽微波程序10分钟
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6.蒸好的鱼端出，将上面的姜片和葱段拣去不用

7.在鱼上放上葱丝和红椒丝，淋上蒸鱼豉油和适量的盐

8.另起一锅倒植物油烧至7成热，将热油淋在鱼上就可以了





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- p$ @7 h! c) B3 }' x烹饪技巧

1、可以选用其他自己喜欢的淡水鱼；
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# T# f3 f3 t! ?7 k, }2、传统做法中配料是水发的干香菇，火腿和笋片，我这里做了些改动；

3、午餐肉和蒸鱼豉油有含有一定的盐分，所以这里没有额外加盐，如果口重可根据自己口味适量加盐调味；
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4、如果没有微波炉，可以用蒸锅水开之后上锅蒸8-10分钟。