辣白菜

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辣白菜
7 f% X- m# {5 I$ ^- L- N  A+ _原料：大白菜一颗
2 X4 T: M/ X. @5 r. ^1 S& e调料：梨半个
6 F. Y  C8 Y: z' u/ ~+ Q: s( n苹果半个
姜一块
; T; Z* v/ i! _" E/ [* c盐适量
: k' f( E: Z+ u) |2 ^6 C( l糖1大匙
辣椒粉2大匙
6 n& t% X- V$ e* k0 j" d糯米粉1大匙
冷水6大匙
& {- d1 S8 d6 l' P白萝卜半根
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辣白菜做法
4 {6 k3 J9 w! X) q* K7 B- N! J1 ]1.大白菜竖着切成四瓣，每层叶子都均匀抹上盐，放置一夜，让白菜出水此时白菜只有腌之前的一半量了，用水清洗掉白菜上的盐分尝一下味道，如果太咸就用水多泡一会接着用手挤干白菜的水分，待用
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2.把生姜切碎，苹果和梨去掉皮，用擦丝器擦成泥，或者用搅拌机打碎。白萝卜去皮擦成细丝，用手挤掉水分待用

3.1大匙糯米粉与6大匙冷水搅拌均匀，小火加热成糊，趁热加入辣椒粉拌匀成酱待辣椒酱冷却至常温，与苹果梨泥、姜末、萝卜丝拌匀
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4.将混合物涂抹在处理好的白菜上，每一片都要抹上将白菜摆在密封盒里，压实放置常温发酵两三天即可食用，一周以上风味更加好。

* I( l) M9 ~: ^8 u: O+ `+ f小贴士
1.如果腌两颗白菜，以上调料分量加倍~
2.如果洗完盐腌过的白菜，咸味不够就需要在辣椒酱里多放点盐，如果正好就不需要
' u! R0 n$ l; [+ c3 h( p3.辣椒粉的量也根据个人口味增减
( b+ C2 B% M" |9 W! U) H4.冬天腌辣白菜，一定要放室内发酵哦，阳台太冷了，发酵需要一定的温度
5.对于密封性好的容器，发酵所产生的气体会让塑料的密封盒鼓起来，可以适当打开放一下气

另外方法有很多种，也有往里面加胡萝卜丝的，或者不用自己煮糯米糊辣椒酱，直接抹上韩式辣酱的~
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