糖醋排骨是我的拿手菜之一。每次来人聚会或者节假日餐桌，我都会做上一盘，让人大快朵颐。这种烧法的糖醋排骨是和老爸学的，不需要油炸，口感更香鲜，也更健康一...(展开)食材- 主料
猪肋排 500g- 辅料
葱姜 适量花椒 30粒大料 3个香叶 适量白酒 3ml盐 适量白糖 15g红糖 15g香醋 15ml酱油 15ml油 适量- 5 ?6 j6 X7 e, b. ]$ Y
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1.买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白。
7 k6 G* j/ C. _ u6 o+ L* T8 A2.电高压锅加入适量的清水，放入葱姜，大料，香叶和白酒。 , D9 o& z; Q3 v+ y3 w2 g+ p$ j
3.冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下。
- a3 W+ V; m! _2 s0 c" W4.再冲洗一下放入电压锅中。 / y/ `5 o' n$ x8 j; `5 V
5.加盖子煮上8-10分钟。 ! C' e8 K9 n9 _) m. g
6.煮过的排骨捞去掉葱姜作料。
" ^. e3 s2 }( s: S/ `' Z7.炒锅倒油放入花椒小火炸香。 7 u$ l: U5 @* {
8.再加入白糖和红糖。 ( m- U5 p5 t( `8 x: O U' {8 a1 b
9.继续小火炒糖色至糖变褐色。
% I& h+ D L' U5 z" O+ B" v10.倒入煮过的排骨。 2 r' I( x; g { I& b
11.翻炒至排骨上色。 @# f) D% J+ [
12.加入香醋。 1 I1 H, t9 c0 [4 ]( y
13.再加入酱油。 9 @- h! h; U4 _" Q9 ^ c
14.加入一碗煮排骨的汤汁。
' ?1 d$ @2 h+ L7 L9 S8 D15.加盖大火焖至。
8 ~: e" D2 N! u/ t# P0 w16.汤汁快干加入盐调味。 4 E V4 Z2 D$ y' w3 x# s
17.最后大火把汤汁收浓稠即好，盛盘后可撒些熟芝麻。
& g8 T( a/ O6 A1 F& s: s8 ^小贴士排骨提前煮至7分熟，再用大火烧制直到汤汁粘稠，这样做的排骨不油腻，口感更好。
, G* j8 N2 l- a$ v! B5 w W如果不用电压锅，可多煮15分钟。
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發表於 2015-12-29 15:23:36