宫保虾球

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宫保虾球
材料：虾仁198g，花生米60g
8 K% B- w# G! S5 K( C辅料：植物油1汤勺，盐1.5茶匙，淀粉3茶匙，料酒1茶匙，老姜3片，大蒜4瓣，干辣椒4个，花椒20粒，白砂糖0.5茶匙，香油1茶匙，香醋1茶匙，清水2茶匙
7 O- x5 W" E: F( P! a6 _2 r& V7 O, ^宫保虾球的做法
- S. ~! _7 B, X) Z- F1、虾仁挑去虾线，洗净；花生用微波炉高火加热3分钟，稍凉后搓掉花生衣；再备些干辣椒、花椒、老姜、大蒜、小葱；
- W4 k! O, ]$ M2、虾仁里调入适量料酒、盐、干淀粉，抓匀后腌制片刻；
3、老姜、小葱分别切成碎粒；大蒜切片，干辣椒切段；

4、兑一份料汁：适量盐，白砂糖，料酒，香醋，干淀粉，清水，香油混合均匀；
5、热锅冷油，放入花生至酥脆捞出；
0 x2 a9 M9 l2 K6、炒锅里留底油，放入干辣椒，花椒炒香；

7、放入虾仁翻炒，断生后，放入葱姜蒜翻炒；
# h/ j' r  e$ `+ g" Z5 S8、调入料汁；
! c9 e8 i* T7 b9 x2 T9、放入花生米翻炒；
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10、食材都熟了之后收汁，关火起锅。
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小贴士：
# m6 p/ \: P9 }4 ?) E1、调料可根据个人口味调整。
( d/ x' Q- z$ w' x/ u* H% X7 E2、花生用微波炉高火加热3分钟，稍凉后搓掉花生衣；
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