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材料7 x$ p$ V! q: n# A3 L. D
调料：姜15克， 大葱15克， 花椒15克， 黄酒25克，盐30克， 椒盐10克，植物油50克
! g/ m8 a) i" a4 B! \( w7 u做法
p* r9 F, h5 _5 M5 F1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
$ p- n: _( A( \, M: r6 U# C, @- k \0 M2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。
# S8 g; @# {* l Y# J3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。7 x1 M0 g4 C- m! i( k, w4 ~
小诀窍本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿；因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。, ]1 [( D8 s5 B( `) @) b
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發表於 2016-5-17 19:47:48