南洋風椰香芒果乳酪塔［1P］

Popopapa123

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預備食材
$ b: q: U  [8 l* S5 u- P塔皮
消化餅 　 150g
無鹽奶油 　 60g
8 N' w+ ^) a" h! T: O. U2 ~* |7 Z內餡
奶油乳酪creamcheese 　 200g
糖 　 30g
椰漿 　 150g
鮮奶油 　 80g
) k2 f0 n) W, ]& J0 Y' \4 X( ?! O吉利丁 　 9g
表面水果
芒果中型 　 2顆
奇異果 　 半顆
( r6 W0 ?& x9 p2 z+ \荔枝 　 2顆
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步驟說明
01 將消化餅放入塑膠袋中，用桿麵棍壓成粉狀；吉利丁泡飲用水備用
; L6 I& \0 N% e3 u5 z1 l" W02 無鹽奶油置於室溫軟化後，放入裝著消化餅的塑膠袋中充份拌勻，用手將餅屑扎實地壓附在慕絲圈壁上
, @- ^2 s+ n+ @% T6 I" h3 d03 將慕絲圈放在平盤中，同樣再將餅屑壓實在慕絲圈底部，最後放入冰箱定型，這樣就形成了一份超簡單的塔皮
04 為求快速，除吉利丁外，內餡一邊隔水加熱，一邊攪拌至cream cheese至絲綢無顆粒狀態，離火待稍為降溫至約50度C，即可將吉利丁擠乾水分後，放入內餡中拌勻。
! m) z' T2 ?5 Z; i( y05 至冰箱取出塔皮，將內餡倒入，再放入冰箱冷藏4~5小時定型。將水果切成一口大小方塊放置於上方即完成
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7 \* ]% m# Y9 K9 `5 j+ h" D# \/ R訣竅提示
1.厚工一點的話，在放水果之前，可在內餡上抹上一些打發鮮奶油，或在水果上抹上一些果膠，這樣塔切開時，水果就不會一直掉下來了
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