WK綜合論壇, WK综合论坛

用戶名  找回密碼
 立即注册
查看: 269|回復: 0

[雞] 秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡[17P]

[複製鏈接]
累計簽到:12 天
連續簽到:1 天
發表於 2016-8-27 21:37:24 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡[17P], n+ Q9 m0 \: I4 m

9 X3 L) Q- D5 B; ^3 ?5 c' Y在我们临沂,宴席上少不了的就是鸡肉,一般是辣炒很多,红烧的并不多,不过当家里客人中有孩子时,最好是还是做成小朋友也喜欢的红烧味道,秋天也是栗子大量上市的时候,放上甜糯的栗仁,大人孩子也会喜欢哟,养胃健脾,补肾强筋,这道栗子鸡也是济南当地的名菜,拿来宴客,绝对的抓面子。
5 j  r8 _' Z6 U- V1 L% R$ M' d' f  I, C6 E* U* E8 R+ u
主料. P" {$ h8 J' H& [/ [! C
肉食鸡 (半只) 栗子 (20个左右)
/ r. y6 C5 @) d, G调料8 B0 g( t1 H- k
葱 (半棵) 姜 (1大块) 花生油 (2勺) 生抽 (2勺) 老抽 (1勺) 盐 (1茶匙) 冰糖 (10克) 花椒 (1小勺) 料酒 (2勺)% a* u3 r5 W5 z$ T
厨具
8 G  a, _7 y: `0 J- t/ w不粘锅、煮锅、炒锅
/ ^  E! \1 S, m: R9 g1 V& @" k0 m+ @
, m, b1 c( c7 s- ~! @/ L# E; P6 h: p! E, H

! K* t" y6 B" \1栗子表面划十字刀,放清水煮。
6 p* Z+ l. p/ g- t
' l( a- H  ]' \+ P# n$ T5 m& d: q, c& a3 S$ j

3 j- M. j3 D5 v% J2表面十字张开即可停火,倒出热水。
4 p  j: V1 h. ^- ]' Z8 A0 ^& _5 }! ]" v8 `9 X: @/ a5 [$ y% l
0 c( j% t" U. g3 x7 F# x
% h# a1 g4 O& a8 \6 C: O
3趁热在不烫手的情况下剥除栗子壳。" W: x# i7 X$ Y( J

* n' s. G8 F% f7 v, x  B2 |1 S  R" C- X5 p$ E  V8 O8 M7 D! J  R; a
6 U/ Y( X& v% s8 _$ e5 {2 N
4姜切大片,葱切段。
: t" ~1 `: f; I+ A. c
  g6 X/ q. q2 v4 R7 _- R2 b6 v( h6 v
, V6 c! G1 z: @5 J3 e3 c& k
5准备冰糖。
! i2 L5 J: O9 u  R7 S8 O
/ ]2 }3 T) @6 \# N/ n7 n2 O9 F& \. X# _6 i
0 k* J7 D: E0 m- j) M9 G, L
6鸡肉剁小块。9 d; `8 A# S; R( X# q

' I+ |' N$ y& b" Dhttp://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201309/p320_201309301132061381225519.jpg0 a: I) n0 B2 ^& q
: J% v7 O$ t' @  B" I/ g% C' x
7锅内放清水,放入鸡快,小火加热。
' u1 R+ m- c3 v  W
% e! @8 X$ ^( B" t
8 l! c' q4 ?" L% R% W: X7 ?3 w, Q6 p" N6 T% J* t
8鸡块温水冲净沥水待用。
$ f  Z2 b5 d3 C- h' \# p  M. w$ @6 m+ B* |( f7 N$ O
0 r% G% l: e) t! a7 x9 Y
' _* S% C$ J8 h* {) W+ K
9热锅放花生油烧至6成热,下葱姜花椒煸出香味。花椒也可挑出不用。
4 d" S3 B+ d2 M9 A( V+ a: k4 i, n
3 e' a% Q+ H% u9 J7 t. r8 t* M% o- l% v2 k8 _- W& k" p
3 J9 e9 w8 d2 P9 V  i
10放入鸡块翻炒。
) W% v6 M9 G$ G3 o7 Q+ r0 U  f; _& s& X7 t! V( h4 T

) Z  l: P/ z+ t6 O" i' b5 y
5 y& d& a+ o5 ^/ J% s: A11鸡肉表面微微发黄放入冰糖翻炒。
6 d" Q) p1 K! j/ ]$ o4 ^; [
, ~, O/ o* n9 b$ D- v7 b6 _2 P; a) D3 ]$ y# I1 I

/ d) v3 ~, `0 v$ U4 t12冰糖炒至融化,鸡块有点上色。8 f7 Y3 I7 t- R; v
5 y  m2 r2 I- V$ I3 B

! k0 I' O& \2 ^9 a6 U" i
6 C5 Q; ^2 t6 `( ^6 Q: I13放生抽、老抽、料酒翻炒均匀。3 j1 B& y' w3 T

& A1 L/ U. B' B' k9 B( N4 b) E( ]: [

/ S" [& L; |" ]1 _+ b; h14放入栗仁翻炒片刻。
) n9 I- t9 c9 A9 z8 x/ a, d1 I* T, F5 ]$ s4 [, s

/ m' @  _$ j% a* J! z! `+ w0 D$ \# W3 x
15放入热水与鸡块持平,大火烧5分钟后转小火约半小时。* z) Z5 T+ j% r8 M

) f. q; E' I: x* ]& g9 q1 K9 u( I7 r" }. `$ J
$ f% X4 r& f- t+ [
16汤汁收至一半时放盐,继续小火约20分钟,汤汁多少可根据自己喜好保留。

" x% Y( K3 i0 e$ T$ ^" y9 u, d1 A  ]" G: y: n3 ?1 I$ Y

評分

參與人數 1銀元 +12 收起 理由
spetoct + 12 發帖辛苦,紅包送上!

查看全部評分

回復

舉報

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即注册

本版積分規則


快速回復 返回頂部 返回列表