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[調味品] 黑糖桂花山楂酱[5P]

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發表於 2016-9-23 18:34:09 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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% X& M. o0 k! W, U0 P. F+ F" z4 P' z" [% u4 d3 F+ f
工艺:煮
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, y2 @* |4 w0 B5 v难度:初中水平" R3 J. G  J( c0 `, i# `
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人数:3人份' ]( i) }% L7 |% n, R
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口味:酸甜味; B  G) J: `3 k

. u. r- i6 ~5 g2 {6 P' N准备时间:未知% k6 M& \5 |$ z" L
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烹饪时间:<30分钟
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/ D( Q: Q# e3 N2 ^主料:山楂250克; {) z4 `& m# k7 J

: G: a" |) i5 a* a调料:红糖40克白砂糖10克麦芽糖20克桂花1大勺水适量
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黑糖桂花山楂酱的做法
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! q, `& X( d+ D# y. H8 |" Q1.将山楂洗干净摘去梗子,切开挖去耔,倒入不锈钢锅中,加入1:1的清水,烧开后加入红糖和白砂糖
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2.用小火边煮边搅拌,熬到山楂很烂的状态,汤汁也开始变得浓稠时(大概25分钟左右)加入麦芽糖继续边搅拌边小火熬煮着- L; z! A6 D8 d6 Z! X. |  P
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3.熬到很浓稠的状态就可以关火了。加入一大勺干桂花,约5克
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9 N! y! k; h$ s4 l  k( L4.搅拌均匀,量凉后装入玻璃瓶子或者碗中,入冰箱冷藏密封保存。尽快食用8 @, w8 ~+ p: ?* f7 i

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烹饪技巧
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1、熬山楂,一定要用小火,特别是加入糖之后,火大了很容易糊,而且要经常搅拌。
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: I2 c4 ^! U- L; Z2、没有红糖和麦芽糖,可以用白砂糖,做出来颜色非常鲜红,很漂亮。
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营养功效
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红糖是未经精炼的粗糖,保留了较多的维生素和矿物质,具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀的作用,是女人不可缺少的廉价保养品。所以加入了红糖的果酱,对女人更加贴心。由于加入了红糖,果酱的色泽不是鲜亮的水红色,而是透明的棕红色,里面混合着星星点点的金色桂花.酸甜的山楂酱,还隐约飘散着桂花香,用来涂抹早餐面包片,用来拌水果、调凉菜、配酸奶。不仅颜色漂亮,味道更能带给人无限惊喜。
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