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[素菜類] 【拌】泡冰水除去生洋蔥辛辣[2P]

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發表於 2016-9-30 16:54:07 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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本帖最後由 spetoct 於 2016-9-30 16:55 編輯   ^- B0 m2 O3 y9 ~; i

: W) p7 Z1 L3 X* o+ m5 X, u, a
$ L9 M3 b- p* j, m+ q; T3 o8 W- b+ g

6 _) i+ F& P# P4 ], P' K2 ~# T涼拌洋蔥, A0 X8 A- w. M3 q: @
材料:, a- n2 S0 x! k8 b; {/ ~. t
洋蔥                  180公克# \7 S3 C* L. B0 I
黑芝麻             5公克# E7 ?; b7 u1 {3 ], D
熟白芝麻        5公克4 }* u# Z* w* F6 q" m: n; q( R
七味粉            2公克
& J4 `0 ]5 n, g' V. @調味料:
! J. K) g. m3 a, @日式醬油      80㏄" m. I" L! {! D1 k
檸檬汁           15㏄4 P' \3 f* e8 e  s' M9 O0 G
白醋               10㏄
! R+ b; F* g& C糖                     5公克7 ]( b& W" I. ~0 D$ |* r; S: Z
作法:5 o6 G! @# B; F& I* i* b4 d
1.洋蔥逆紋切絲(泡水之後的弧度才會漂亮),泡入冰水中約5分鐘後濾乾水份撈起備用。* }* L2 |9 C( n4 P. Z/ S! ]
2.把所有調味料放入碗中,攪拌均勻成醬汁備用。' |& e1 b% u/ {" t3 H4 S6 u0 i
3.將作法1的洋蔥絲放入盤上,再淋上作法2的醬汁,並撒上黑芝麻、熟白芝麻和七味粉即可。
8 J  A! k5 _2 Z) ]1 }, l美味Tips:洋蔥要涼拌生吃時,泡入冰水中可將辣味成分溶解在水中,但不能泡太久,甜味和營養會跑掉,吃起來也不爽脆。 5 \: @3 w0 K* G1 [7 S( T
$ T& ~2 H3 ?& r! F
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