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本帖最後由 cooldaddy 於 2016-11-6 03:14 編輯 + K& V8 Q' F) q& P4 `) U; |& g; L
! R+ ~) B2 y8 t1 N& K# k5 Y白芝麻烧饼8 \, {! U' B0 {9 \* Q6 U
原料:中筋麵粉200克、沙拉油30克、白芝麻適量、低筋麵粉45克、滾水110克、冷水35克、沙拉油20克
+ b" F" `1 g# U! o, x4 a; @: g; ^白芝麻烧饼的做法2 e3 \; b0 e( o0 A' c
1、燙麵做法:把麵粉及鹽放盆中,沖入滾水,用筷子攪拌使之散熱。
# B) U# w- ]; H& G) Z c' @4 D稍涼一些再加入冷水和沙拉油,攪拌,揉成溼黏的麵糰。放著醒15分鐘。
, E/ G& x# H/ W9 y$ u! i' r1 X, {2、油酥做法:沙拉油放鍋中,再加入麵粉用中火同炒,炒到有香味即可。放涼備用。
[4 f A6 f, N9 G3、把燙麵擀開為一大片長方片,將油酥平均抹在上面,捲成一長條,兩處接口處捏緊。2 j7 g4 O p' O# b7 b% f: [, r
4、用手掐成6段,兩端開口處捏緊,別讓油酥漏出來。(如圖)" |6 _6 D* ?9 b* u- Z" P
5、工作檯上撒了點手粉,把一段麵糰放在檯上,擀開、三摺(如圖),換個方向再擀開、三摺。6個全部做好,再醒15分鐘。
5 G/ I `( p- |: b* \8 ]) c7 [6、在光滑面上抹點水,沾滿芝麻(如下圖)。# ^0 y* _; q1 Z+ @0 o6 y
7、芝麻面朝上,擀成長方形(如下圖)。要擀得又薄又大。
" C* H& ?/ F2 W$ p2 ~8、烤箱預熱至200℃,把烧饼排在烤盤上,烤盤不必塗油,放在中層烤約10分鐘即可。2 `) q1 N* y* x6 F: j! L& q9 Q/ t
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