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山药羊肉汤. {5 ], N$ f( W0 K, t7 ^
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食材明细; S7 T, A! P3 ^ ^
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6 W' ]) W8 L5 V! d( F$ o山药羊肉汤的做法步骤
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$ t5 s9 E4 r" K2 q8 H1 V藏羊肉洗净,切块,冷水入锅,不要盖锅盖(让羊肉的膻味挥发出去),煮开,撇去浮沫。
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9 M( k, D/ `. E) n% P加入姜片,料酒。6 o8 I, m7 u, b ^
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加入大约10粒花椒。
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香葱洗净,打结,放入锅中。盖锅盖,中小火炖20分钟。9 D" ^, A7 w* A* \! c# G+ H
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- J( q' k- K* h1 j胡萝卜和山药洗净,去皮,分别切滚刀块。
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20分钟后,加入胡萝卜块和山药块再炖煮30分钟。; E6 K5 C. i$ `* e& t: {# q
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7 Z) w5 G k; h50分钟后,加盐调味。
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- e! m' O4 T0 s L1 B: C. @将蒜苗和香菜洗净,切碎,放入碗中。
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! q" K7 Z1 a L4 S0 |盛入羊肉汤。
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6 p @/ M& r& E7 v7 }小窍门0 y( o, Y9 G O; K1 [9 u: a" t5 q
羊肉如果膻味比较大,建议焯水后捞出,重新加入开水再炖。
/ u1 c5 ]; \; W3 K使用的厨具:炒锅
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