口味虾[17P]

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口味虾[17P]用料
* U; E5 b4 u6 \! r1 v$ [8 b 主料
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小龙虾 1500克

魔芋 200克

1 g( ], i( i6 N 香菜 两根
辅料
. t& E, z6 f/ x/ V* d 油 盐 红油 五香粉 姜蒜末 适量
7 p* F' `0 C. [ 豆瓣酱 辣椒酱 一勺
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1.做小龙虾，先要将它处理干净，其实小龙虾处理起来很简单，左手食指和大拇指将一对 大爪子按住，右手轻轻将虾头反方向轻轻一拉就能去掉，然后揪住三瓣尾巴的中间一瓣，用力拉出来，就将虾肠去干净了。
7 t/ ^2 _( ?: K/ m6 C) [! m+ s 如果实在害怕，买虾的时候就请店家帮助处理好吧。

2.虾头和虾肠去掉后，再用牙刷仔细地将虾的腹部刷干净，龙虾就处理好了。
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1 m* A2 M! N, b5 _' Z: y6 R  k/ X3.看，全部都处理好的龙虾很诱人吧。
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4.龙虾处理好后，我们就可以准备佐料了，姜蒜切末，红尖椒切圈，湘菜切成段备用。
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8 ^+ Q+ t6 \- K/ k* O0 `5.魔芋豆腐洗干净后切成较厚的片状。魔芋豆腐不含热量，多吃也不会长肉，而且营养价值非常的高，能够提高我们身体的免疫力，还能帮助我们的消化，它富含天然膳食纤维，能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收，对人体非常好。跟肉类是最佳搭配。
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5 Q% ^; g% [9 G: ^  @, P6.烧开一锅水，将处理好的龙虾放入开水锅中，汆烫至变色后，再煮一分钟，保证虾肉完全熟透。饭店里的龙虾，一般都是过油，咱们在家做，用水汆烫更健康。

/ D/ q% c4 m" ]5 J; e7.汆烫好的龙虾捞出来，沥干水备用。
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8.魔芋豆腐块也用开水烫熟，控干水后铺在盘子里。

9.另起油锅，烧至六成热，将姜蒜末和红尖椒圈倒入锅中炒香。
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. K$ ?) K! t. r1 A10.加入辣椒酱、豆瓣酱、生抽，翻炒均匀。
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+ e& ]( A5 }) F  g8 a11.处理好的龙虾倒入锅中，炒匀。
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; T& z* y8 H3 J  N12.淋入微微没过龙虾的水。
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13.淋入适量红油，盖上锅盖，焖烧至微微收汁。
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: d# R4 w3 ?4 ]% Q& A% S9 k14.撒入香菜段即可出锅。

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& M0 h1 Y  p; y: E' o 烹饪技巧
口味虾色泽红亮，肉质鲜嫩，口味浓郁，深得大众喜爱，是湖南当代经典美食之一。