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A.乾類
! W. l+ E8 V4 B0 i$ f/ j1 L低筋麵粉" f/ U$ O( I, V1 r; V- G
280克
! j0 C/ d2 W2 t5 ~" `高筋麵粉
6 o# N8 I/ w3 M( n) e4 B150克
) Q7 [# }8 T1 o1 _* B! l" B1 W4 z二砂糖
2 [% _7 H/ f5 Y6 K45克
* `% b2 r, v) u: q9 N( a鹽! t; d$ q0 |# B1 t& c+ i% S
5克
7 C+ E8 [4 ~8 {, Z& p0 {# DB. 酵母水: w$ H1 f4 u8 Q$ S! `" c+ Z6 O! J
即溶酵母粉2 }" o6 {- W& ~$ c' \
5克( }% N' E l4 g/ r6 z$ X
溫開水
3 b: ], n- W7 M" a9 k4 A* o60克
5 |$ T( u& g( @ K9 ^0 V0 s3 N2 BC. 牛奶/ S5 W: l n1 h
冰全脂牛奶 y% U. `+ T6 m. e7 V
177克( O: v1 b3 R8 R3 y9 N) M# r, C
D. 配料) u# S5 N) t; i6 A3 J3 c4 C' Y+ T
蔓越莓乾
7 @ A/ `# k: c25克
+ p8 S% R# U; n; R# w" G高筋麵粉
6 [ l8 ~, ~& L# o; Q25克
6 _" B- [2 e9 C; W7 X0 d& ]冰全脂牛奶: a- n" U9 K- B# Q
15克
3 e/ x( x& n! y7 M3 F; M1 l; p5 F2 B# B2 H: u. i
7 T$ |7 k/ s0 S: S先將所以需要用到的材料準備好- B$ I+ y' m- [( C1 d: ~3 r
麵粉（低筋+高筋）過篩後倒入盆中
3 r! x/ R2 Z# L! [, j( x3 \右2. 將酵母粉加入溫水中稍微攪拌
' ~6 ~. B, s' }6 @3 ]7 f& V7 z右4. 蔓越莓乾切成喜歡的大小* S9 K- O; W1 l) \( J
右5.奶油切成小塊狀) _% j! ^5 G8 j! R, b: c
將奶油，砂糖，鹽巴，加入麵粉，用刮刀稍微混合 z* i; L7 [6 W( D( X) ?8 w
再加入酵母水及牛奶持續攪拌
2 l- T$ }( P7 I" y& K# D0 E*過程麵糰會有點黏正常
: Z6 h- {/ G' z- r8 J將麵糰翻拌是沒有乾粉的情況即可) p: Z2 s8 \) |. Q
4 V" r C) g* y: Y拌好的麵糰加入蔓越莓乾稍微混合均勻即可* ?. P# [9 k4 }# U% f% c
再將高筋麵粉灑在麵糰上即可用塑膠袋包起
. W) T. b/ S( m9 A$ ]" S可以稍微塑型成長方條狀以便之後分糰
# y) F# P4 e8 K* O0 o/ O& n稍微放在室溫5-10分鐘，再放到冰箱冷藏1.5小時8 j( ?1 L- P6 L+ Z6 L0 c! m
拿出麵糰，再放到室溫下30分鐘回溫發酵
8 l! x$ @/ ~+ z# X$ n8 [/ T" u) Q7 H再將麵糰切割成適當的大小放在烤盤上
3 [: b% S" F% B, n4 R& k- z( X* K) J- @$ @) j" ~/ Q$ Y& u8 U
烤箱預熱200度10分鐘，順便再讓麵糰後發酵一下，用牛奶塗抹麵糰表面，等烤箱預熱好後送入烤箱~烤個15-25分鐘
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+ ]/ R3 P- R2 n6 c) b |
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發表於 2024-1-8 20:19:59
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