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A.乾類 \' z8 s# e2 d6 P) c) W
低筋麵粉
7 T" P( `# z1 @, q( ^' X" f280克3 b+ t6 V; c/ Y2 h/ @# H! i H$ e
高筋麵粉2 e+ Y; s( W1 {
150克) ?$ x x+ O' \5 \8 _
二砂糖3 f. ^! C' D6 d1 n' N
45克
" D+ t/ P' k/ f- V. b0 H2 Z鹽
( y6 q1 Q" u2 |5 d. i5克( {( a: U* g x! k0 i+ }$ B
B. 酵母水: N+ r% H: C1 z1 k5 b
即溶酵母粉
& s* X- D! s3 k: b1 B8 \5 l2 b5克: _3 x9 z& O8 Z3 q( y7 ]- l
溫開水0 k$ r/ S, f# ?, Q3 R+ x
60克. W( B! ~7 M1 _$ \
C. 牛奶
/ | E e4 f, e冰全脂牛奶
% e& Y R- P% L177克3 |8 R4 L5 W) S6 `
D. 配料# _4 C" S: |( w. N
蔓越莓乾' |+ [& V6 h( A* T9 \7 Q
25克, E9 o" h/ n/ v# ]- V
高筋麵粉
- n( {" ^* M8 |25克
, p9 Y/ @. k8 Q) i+ r8 `2 U" z冰全脂牛奶
- A6 M5 J3 q. L15克
2 z' n# o- U' U3 c
T; {& W. V2 g/ _
: [; K2 m# r; F* F先將所以需要用到的材料準備好0 ]! X% Y5 y3 p
麵粉（低筋+高筋）過篩後倒入盆中: N$ H4 p) W# u. \& c5 s
右2. 將酵母粉加入溫水中稍微攪拌8 B; k7 Q6 j$ ~; d% q4 v
右4. 蔓越莓乾切成喜歡的大小' G3 A, z3 {" O' |9 H
右5.奶油切成小塊狀' N; k* V) q( O# W3 n( W, [
將奶油，砂糖，鹽巴，加入麵粉，用刮刀稍微混合
a) X% g, ~+ {( g/ U' G再加入酵母水及牛奶持續攪拌
, g4 u- y: R% A9 u' ?; M6 b*過程麵糰會有點黏正常( \9 a5 T: j, ^# {* ^- D
將麵糰翻拌是沒有乾粉的情況即可0 C( q( m: [! Q! y
0 b, |' n; c- _2 Z( H, A: y拌好的麵糰加入蔓越莓乾稍微混合均勻即可2 N6 N6 Z, `. z$ S2 _
再將高筋麵粉灑在麵糰上即可用塑膠袋包起
8 q7 O j5 f, {9 ^, k a可以稍微塑型成長方條狀以便之後分糰
% C# M# e& _. L1 G稍微放在室溫5-10分鐘，再放到冰箱冷藏1.5小時" [( e2 f" }9 l* u
拿出麵糰，再放到室溫下30分鐘回溫發酵 g9 b( G9 H$ f2 l8 j
再將麵糰切割成適當的大小放在烤盤上; q$ S0 a! r( ?
& l0 k+ M9 s, T. i# V
烤箱預熱200度10分鐘，順便再讓麵糰後發酵一下，用牛奶塗抹麵糰表面，等烤箱預熱好後送入烤箱~烤個15-25分鐘
7 }$ |" {* m1 ~; Y8 M/ W6 k, G0 M1 n5 V" B- @& |
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發表於 2024-1-8 20:19:59