絲瓜燴蝦仁

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絲瓜燴蝦仁


食材
( ?5 e+ z6 K+ p, ~; \& A+ ~
4 M& H2 X. ?) ~' K8 g& ]絲瓜1條（約600克）
: C7 `9 k  x! s草蝦仁150克
3 R2 x1 m, H) r9 A7 \4 Q2 Z蔥2支
薑片8片
太白粉50克
! p% ]9 _) B4 z5 N. `1 y調味料
, A4 {6 J0 b  B/ _, w4 U鹽1小匙
( N$ c: e4 w7 |8 R8 W9 d米酒少許
麻油少許



作法

1.絲瓜刨去外皮，將絲瓜切成塊狀、約1／4圓大小備用。蔥切段分為蔥白、蔥綠備用。
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  Tips 若切好的絲瓜未馬上料理，可先泡在水中，水分不易流失，口感也會較好。
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/ S3 @8 \3 f. h3 I+ }; b: B2.蝦仁剔除腸泥備用。起鍋，倒入蓋過蝦仁的水量，待水煮沸時，倒入草蝦仁汆燙，蝦仁變紅時，撈起備用。

3.起鍋開中小火，倒少許油，熱油鍋後，以蔥白段、薑片爆香片刻，爆至香味出來後，倒入絲瓜一同拌炒，加入少許水，蓋鍋蓋燜煮1分鐘。

  Tips 絲瓜受熱後才會出水，一倒入就加水，可避免絲瓜變焦。

4.同一鍋中，開鍋蓋，待絲瓜變軟後，加入草蝦仁一同拌炒，以鹽1小匙及米酒少許進行調味，並撒上蔥綠段拌炒。

5.太白粉加水成太白粉水備用。同一鍋中，轉大火，將太白粉水輕輕拌，沿著鍋邊周圍淋上勾薄芡，迅速拌過後，滴少許麻油即完成。
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  Tips 勾芡時建議開大火，可讓勾芡狀態較均勻。
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$ i2 P. t- o$ d% V; d※本食譜分量約4∼5人份。

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acchenry

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！

果汁喵

精妙絕倫的精品，感謝啊！期待你更多更好的創作哦！

台北天幕

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！

台北天幕

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這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！

台北天幕

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