阿基師蔥爆牛肉

gnawa

【材料】
嫩牛肉250g
青蔥5支
' P/ [9 R% N) I* F, i紅辣椒2支
3 H" `# j- p2 D2 E& y! h蒜頭2顆
+ ~# _9 G5 N/ Q" y太白粉1小碟
# \! _$ Q4 l- C4 ]; r  g蛋1顆
" W' m* @3 F3 U: `+ o$ L: S薑1塊
米酒
1 O' z. t" B5 [) W5 _+ i醬油
' q; q$ l( ?8 X% ], @糖
2 M7 v4 c# R7 j& r: P% q, O麻油
7 J5 w, S+ v0 J6 j: v蠔油
& {4 [! d- ?& V8 q% _香油
# B. Z' i- }) X9 h0 O. c) Y黑醋
0 {# O0 {+ q% u* F: B如此軟嫩的蔥爆牛肉，保證你從未吃！
蔥爆牛肉是快炒類的家常菜，許多媽媽們都常常料理這道菜，但經常遇到牛肉過老，或蔥味不足的情況，今天就讓阿基師來教你做出好吃的蔥爆牛肉唷！
1 e+ C* u5 d0 O% i, b& F【作法】
1.備料：牛肉切大塊、蔥切段(蔥綠與蔥白分開)、辣椒切段(去籽)、蒜頭切末、薑切絲備用。
2.醃肉：取水晶碗放入牛肉、米酒1匙、少許全蛋液、少許太白粉拌勻備用。
3.調醬汁：取一小水晶碗，調入1匙醬油、1匙蠔油、少許米酒、蒜末拌勻備用。
7 p. `9 ]; E  f4.起鍋熱適量油，下薑絲、蔥白、蔥綠、辣椒爆香，盛起後，將爆香油倒入醃肉中。
5.同上鍋，放入牛肉拌炒，再下步驟4及醬汁翻炒均勻，起鍋前下少許鍋邊米酒、烏醋即可盛盤。

7 l& I' W$ E4 C$ r5 r& D【有關這道菜】
蔥爆牛肉是媽媽們常做的快炒料理，但經常遇到牛肉炒老的情況，提醒大家牛肉要逆紋切，然後稍微切大塊些口感比較好，而青蔥切之前先拍鬆，炒的時候會比較容易入味唷！

shenshi99908

看起来太好吃了，谢谢啊

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