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材料:. `) S9 v' |' ^
$ Q9 t- ^3 S, L. {* `4 o1. 牛柳1件(約160g)' `* E) c7 t4 [
2. 西蘭花、甘筍各少許, I9 j1 f' Y4 E) W5 p
3. 紅酒1湯匙
: R8 |: t1 E- V. J5 U' F9 I4. 法國芥辣、麵包糠各2湯匙
* h% E% H6 t" t' @- p$ y2 W5. Rosemary香草$ p1 } ^" ?9 k! g
作法:- j6 A B" k J, D
$ x, ^4 }$ B! q) P2 z* s0 B醃料:
* g7 n* s }1 }3 F& ~% z1. 豉油1湯匙2 q0 a; T1 }: _: O
2. 糖半茶匙1 @3 q# }/ X k' Q' e
3. 胡椒粉少許
3 G# M8 V4 H( a- P: Q1 d% E, X
' n/ b# Y9 _! \6 F下鑊用:6 D8 ?" U/ X8 v
1. 橄欖油1茶匙1 X, e+ v2 k$ ?3 O2 P1 R" v
2. 牛油2塊(約20g)
5 Z$ P, f" f& W/ Q" V; @ R% f3 S7 p: s
1. 牛柳用醃料醃15分鐘。用水煮熟西蘭花及甘筍。下油熱鑊，用高溫煎牛柳至兩邊轉褐色，熄火，抹上芥辣
: u5 z4 R3 A) f& M. U! p4 {2. 麵包糠和香草撈勻，撒牛柳面. z- f/ P6 v, D6 ]7 t2 v
3. 焗爐預熱攝氏200度，將牛柳放入焗5分鐘，取出，放回平底鑊上，用中火煎，加入紅酒、牛油、西蘭花及甘筍略煎，盛起即成。 |
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發表於 2012-4-21 11:52:04