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0 R( M# L1 i1 G. D# _
, J' L3 D# ?, H: J( R7 z【材 料】, `3 i6 e1 I/ K
牛肉絲200公克1 ]4 w9 H6 F! {( f4 L6 a& q( p
韭黃150公克$ m7 ?, W; F7 v- d% V
蒜末1/2茶匙! L$ w' R; O- b
紅椒1條
0 E2 G u, x' N7 q【調 味 料】
5 X& t, H. x. R0 N) r鹽1/2茶匙5 b& w& H8 X! ~$ a$ N4 ]
丸莊醬油1/4茶匙9 y3 q1 D) j8 ?0 Y4 ]; k8 N8 V
糖1/4茶匙" d- Y& D' A; g9 S8 h9 l+ k0 t
酒1茶匙
; o* `' W* o6 q2 r% H2 k& n香油1/2茶匙
0 o M/ {, L8 i! J0 i太白粉水1茶匙
, P; ?5 x* o3 Z Q【醃 料】% n, b/ b2 d3 ^8 H, n, [
鬆肉粉1/2茶匙' B, L3 P* t9 d7 R/ A
丸莊醬油1茶匙
/ s& p3 w4 ?5 o4 x' V. Z; Y2 ^鹽1/4茶匙# e Y+ G! _; `+ X0 I! P# h
太白粉1茶匙
+ Q3 |) w; e1 l8 D# k蛋液1大匙
, f) I- y8 c4 {! l水30㏄
' M, s/ u" D* s' ^- k紹興酒1/2茶匙% Y7 e, s/ t4 D1 n4 ?+ L0 J
糖1/2茶匙- v- ^! U- _6 j7 o
: m" ~0 T( z7 M3 S
; w0 ]$ ]1 T' l* b【做 法】
, J( R' [7 n* E8 ~( [% i6 |1.將牛肉絲加入所有醃料中，靜置30分鐘，備用。2.將韭黃洗淨，切成三角片狀；紅椒切絲，備用。2 j( J7 E! o" T& L6 d: z }) w
3.取燒接1/4鍋油，燒熱至160℃，放入作法1醃好的牛肉絲，攪散後炸至肉色呈白盛出，將油倒出。0 S5 _" F f4 K! |2 u" R# `
4.取作法3炸牛肉絲的原鍋，放入1茶匙油、蒜末與作法2的紅椒絲，以小火略炒後，轉大火放入韭黃炒1分鐘。9 g0 W" q/ L: S' M
5.將作法4加入作法3炸過的牛肉絲、水及太白粉水外的剩餘調味料，以中火炒半分鐘，最後加入太白粉水勾芡即可。 |
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發表於 2012-6-24 18:32:36