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5 \7 J0 M+ _( t$ Q* H【材 料】% K* F1 | p: Z ~
蛤蜊350克% l/ P! b& k& ~) W& J- u6 k/ q
蔥段2根
( c: M! B! E3 U+ [9 V薑末25克% Q( o& D$ N9 l$ E8 \
蒜末25克* X4 |8 Y7 Q6 ]7 y4 f
乾辣椒段6根- U& S' Z! Q5 W
花生50克
( @2 C! I. L# `* L/ Z1 }4 G沙拉油20㏄
: A, _) i8 \( u& H 4 [1 |2 T5 b/ J
【調 味 料】
3 V; C4 l* m, K丸莊醬油1茶匙/ a1 |) R4 w! j1 x$ X+ _
味精1/4茶匙
: \6 z& N8 X+ [& |7 ], S糖2茶匙0 H8 I* Q# w8 U( d' E
鎮江香醋1茶匙& i5 ]; ^! ]; X& f) i# z
太白粉1茶匙1 C- \' k7 i2 j$ q
4 z9 u7 ?( }" [【做 法】 k7 {9 _6 H$ e( L7 V
1.蛤蜊吐好砂洗淨，煮一鍋熱水至滾沸後用大火放入蛤蜊汆燙後撈起備用。
7 ~5 c- D- `' r8 b2.將調味料的醬油、味精、糖、香醋、太白粉一起調勻兌成汁備用。* h$ A: P+ Q3 q& @7 h
3.熱鍋，倒入沙拉油至熱後轉小火放入乾辣椒，炒約半分鐘再加入薑末、蔥段、蒜末一起爆至香味溢出。( ?0 p1 a/ [* _3 _
4.於作法3鍋內放入作法1的蛤蜊炒至全部張開後再加入作法2的兌汁一起以中火快炒約1分鐘，起鍋前放入蒜花生拌炒均勻即可盛盤。 |
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發表於 2012-6-24 18:37:32