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/ x5 A4 F; b* m z0 X 【材料】5 w" K1 X& W Y. F: ]0 f" n
五花肉600公克
+ v' z2 C. ]. b9 ]5 ?7 P蔥3支% }, G. J$ ^0 ^" A
蒜頭4粒0 T7 a: j- P/ T* t
高湯1500㏄
- s" L5 ?; T+ n , B2 x1 ?' ]1 e- o @, x& V; n
【調味料】
0 ]! J6 q* @6 o& a4 a. F丸莊醬油1小匙
. I- z5 H. c& A8 m" H6 B ?/ u" h鹽1/2小匙
' F" W5 b- f+ o- g# U$ |. n6 z冰糖1小匙
; H3 _2 t3 l7 @7 O米酒1大匙
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【做 法】" u: _: w5 S* S
1.蔥洗淨切段備用。
, s5 o& E! Y* c0 x2.五花肉用500㏄的沸水汆燙約30分鐘後取出切成長方狀後，醃浸醬油至五花肉變成醬油色後備用。
! K' ^" `! p; X' d/ S+ R# S4 u3.熱一油鍋，將作法2的五花肉炸成金黃色後，取出浸泡冷開水備用。, C, ~0 z. {( E c$ T
4.另熱一鍋，放入適量的油，將作法1的蔥段入鍋爆香後取出，放入湯鍋中再加入作法3的五花肉及所有調味料。% f+ J: K( z4 e
5.蓋上鍋蓋以大火煮至沸騰後，轉小火再燜煮約1小時，撈出五花肉擺盤，淋上湯汁即可。 |
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發表於 2012-6-24 18:38:15