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 材料及份量:3 F( P" F! S ]: o' f; h
嫩雞 半隻4 ]! ]! p$ I) {4 ?' V. O
薯仔 1個( a% M+ @7 E5 `. I+ T7 O8 \
蔥 2棵. A, m: c+ c9 S) |. l/ I
薑 2片
) W& `- Z0 }: P$ ?( |0 e' U& A酒 1湯匙, p& z. _! z4 m
蒜茸 2粒
4 k2 P- K0 d) h3 g$ b( T5 A咖喱粉 2茶匙
4 W- d2 e* {+ {7 f1 u w$ e3 n$ M0 s( m" x* a% S0 u7 Z( Z! Z
1 r% F% T8 Q' B1 l+ i: |9 K調味料:8 w# p" L' F/ {1 _/ v
調味：
" d+ H5 A/ t) Y5 l" R鹽 1/4茶匙
6 M4 d, p V) e- f+ ` L) A生抽1/2茶匙
9 b0 [0 [) v5 L# o+ b# K3 s$ I胡椒粉 少許
8 f6 g+ a8 q4 S9 u- @麻油 少許
- l. [$ ^( y5 i: F
7 ]9 Y+ Q! R% c- X/ \6 E芡汁：
5 N& l. G: b3 M7 Z) a水 1杯! k b: W' v ~4 M8 _0 I' w
鹽1/2茶匙& o9 M( V6 Y9 i4 `- e6 c
生抽 2茶匙
$ P. D# T1 x! P5 I糖 2茶匙
' l1 j$ ]! S7 c- z$ q花奶 3湯匙8 _& ]( Q& ?8 \" O: z/ q3 X" \4 V
椰汁 6湯匙1 ^8 Z/ U' A! \: n
生粉水：
0 A3 |0 t0 V2 o! B. [生粉 1茶匙
9 @+ ]( _( d& g9 V8 q水 1湯匙
' i& U, M; Z+ v4 T0 F) ^" [0 O0 s+ z: _: G' c4 A- v1 s
: O2 ~$ N! K, T6 @ ~$ h& { q
製法:4 b; s; G% n& x |0 X" \
1. 嫩雞洗淨斬件。薯仔去皮切角，將嫩雞爆炒至金黃色，取出瀝乾，蔥切段。
+ t2 H% G+ K3 ^% C0 O6 V( _2. 起鑊，下油1湯匙，爆香薑片及蒜茸，放下薯仔及咖喱粉炒香，灒酒下芡汁，煮滾再下雞件，加蓋，用文火炆煮10分鐘。: X/ Z( r4 G& b& D! V
3. 下蔥段、椰汁、花奶，埋生粉水，加入調味，炒勻便可上碟。 |
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發表於 2012-6-25 23:58:32