麻辣水煮豆腐

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材料及份量:
布包豆腐 2磚
$ g" J7 d$ W1 j) ~鮑菇 4朵
杏菇 4朵
雞湯 300毫升
, K* b. q4 l# F4 Y- x花椒粒 2茶匙
乾辣椒 2茶匙
% {2 F5 ~. ]7 }2 k" v3 M月桂葉 少許
7 L4 _% `& v2 |6 Y7 p3 H桂皮 少許
0 T  f7 f3 X" `# x) m  V, d) z蔥 2棵
薑 6片
蒜仁 6粒
" k/ l& N3 |4 D/ `
& y* L8 Z; I* E3 i9 _
# }4 m% j' B7 s9 w* i( E% u4 H* d調味料:
豆瓣醬 1湯匙
鹽 1茶匙
3 w6 W8 L+ C7 b5 ^0 q. c& v胡椒粉 少許
酒 1茶匙
/ }6 @( ~( u& _' f醬油 1茶匙


製法:
1. 布包豆腐切片，隔水蒸豆腐10分鐘，倒去水份。
2. 鮑菇、杏菇都切片川燙，放入沙鍋底部 。布包豆腐放在最上面，再倒入雞湯在鍋熬煮。
3. 鍋中放2湯匙蔥油爆香花椒和乾辣椒，撈起後再爆香蔥、薑、蒜、豆瓣醬 。
# G. X! a( Y0 A' H4. 加入高湯放入月桂葉和桂皮，再加以調味後倒入砂鍋內煮5分鐘 。
: T' s, c! t# e7 Q/ `: [+ s

. }* H& ~3 n" o* \小貼士 ：
3 s0 }% g% x, H7 h5 k! {9 v1. 加入月桂葉和桂皮可以提香，讓這道菜辣中帶甘。
2. 豆腐切成大小一致的一公分厚，不要片太薄，否則烹煮時容易散掉。

qazwsxxx

又是川味。想吃，不会做

jhno

学习了，原来还要隔水蒸一下，怪不得自己弄总是散开的，变成豆腐碎了。

女人

原来还要隔水蒸一下，怪不得自己弄总是散开的，变成豆腐碎了。