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7 J. p1 s2 G; v% s7 a) v5 [7 w3 ^0 l
/ `# b" v4 K; h# G材料︰: e* A$ a" a G, [+ Y i T
腩排 12両
* o7 r( H$ Z. `" T老薑 2-3件（切片，厚薄隨意）
. p- Y3 @0 Y6 r2 ]* n3 A" o7 T水 1.5杯0 R% I9 i0 S) j4 K s7 r
, e7 a, R" _1 j4 W
4 X$ h) E) R, q# r
調味料:3 G% j6 H( @ k/ p5 R% N; P) g( e" V
醃腩排：
6 J/ _( J4 k: S4 s2 D/ p9 U生抽、糖、麻油及生粉 適量& M) Z2 m) K1 q1 f+ t3 M/ B
& E5 }: w3 r2 m! j0 I7 R
5 o t" {3 }2 a/ y7 t& u$ K4 u* ^! _# q0 [製法:2 y: ^& t+ u6 p3 A+ h. y
/ Y: |* Y9 G' r5 w3 Q$ ^1. 將腩排用調味料醃好，然後腩排放油內半煎炸至熟。
! D/ L+ b1 H. {: n: q w1 A) m2. 將老薑和水煮滾後轉小火煮至出味，放腩排煮片刻至收汁便可，如水多可打芡。& E% C9 p& s$ b6 [* _
- Z5 m9 e% \, l* o- b+ {# z3 D9 [
- j& e; |. V: U小貼士 ：
5 `4 z1 X! V/ Z7 j
" h4 o1 s( P1 {' d. a1. 可將所有材料（腩排不用炸）一同放煲內煮至熟，這煮法不肥膩，但肉不滑。
2 U. Z O0 g% w$ N& [! h2. 可用豬腳或雞代替，但豬腳要出水。 |
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發表於 2012-6-26 00:06:28