蜀香鸡

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蜀香鸡的做法

鸡翅根三个备用。也可以选用鸡腿制作
青辣椒洗净备用
葱洗净备用
准备干红辣椒、花椒和麻椒备用

& `* r* d6 A# `! p7 I# v7 y鸡翅根剁小块备用
将鸡翅根放入调味盆，加入食盐、十三香和酱油拌匀腌制20分钟
腌制好后，放入鸡蛋黄和淀粉
拌匀备用
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" ?- z: E7 N. h+ h* h青辣椒切片、葱白切段、葱叶切细葱花备用
' d( o+ E, Z. K5 R干红辣椒用剪刀剪段备用
; y1 h( o+ D6 I, {' ^炒锅放油，油热下入鸡块炸制
8 A% Z5 h& m6 ~) P鸡块炸至金黄，外皮有酥脆感的时候，捞出

1 i7 z# j9 M  z$ }& R* H9 V/ m$ n  F沥油装盘备用
炒锅放油，下入花椒和麻椒炒香
0 `+ Z- v3 f' t, X0 b7 W下入干红辣椒段爆香
下入青椒片和葱段炒出香味
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; p& R/ e6 r- _/ F' Y/ V下入炸好的鸡肉块翻炒，同时加入酱油调味
4 O/ N6 q0 E# ]/ i8 C翻炒均匀入味后，起锅放置一边备用
另取锅，放油和豆瓣酱一起，炒出香味
) v$ s) l: y! ?+ `放入番茄酱
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2 @. U' z" k! w5 N加入蚝油
加入三勺白糖
& Y" r% R/ y7 E0 @. z加入适量的水煮沸
倒入水淀粉使汤汁浓郁，煮沸即可

将煮好的汤汁，浇在炒好的鸡肉块里，放在火上，炒拌均匀
) d" s% T5 n' i& A8 x9 p  T鸡肉块裹满味汁后，即可关火
装盘即可食用
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4 q" q% I& a; C. G. Y8 O7 Z1 f     这道菜的特点不仅是口感好，而且因为番茄酱的加入，色泽红色油亮，也勾人食欲。是下饭的绝配菜。
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: L6 l. V9 [+ a1 w1、鸡肉上浆的时候，要有鸡蛋黄，这样炸出的鸡肉块酥香口感好。
2、根据个人口味，可以加大麻椒和干红辣椒的用量，我这次是手下留情，因为照顾我的家人。原制作用料较多。

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味道超级好的鸡肉，很好吃

shenshi99908

看起来真的很好吃，我收藏了