蚝油鸡翅的做法（荤菜菜谱）[6P]

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0 I7 @' O* r' Z3 `- C/ K* l! ]主料：新鲜鸡翅8个

调料：姜4粒、蒜5片、米酒2汤匙、生抽1汤匙半、蚝油1汤匙半、老抽1茶匙、盐1茶匙、糖1/2汤匙
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5 p5 ~" _) e; _1 X# t做法：


: l- k0 v2 O0 m" G2 S1、材料备好。
2、姜、蒜切片备好。
3、鸡翅洗净沥干水份，用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔。
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4、淋入1汤匙米酒、1汤匙生油、1茶匙盐。
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  I) N) t0 z: j5 Z) k- [
  o7 }# e6 }7 |' _5 ]* ~) J5、用手抓匀后腌制30分钟。
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6、锅下少量油烧热，把鸡翅放入。
! ]$ x. N9 @6 I1 J7、调小火将鸡翅两面煎至焦黄。
& G3 O3 a; X2 w1 H, r4 q8、把煎好的鸡翅放在锅的一边，另一边淋入少量油爆香姜蒜片。


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8 d$ j7 G2 u$ y" {  q9、淋入1汤匙米酒快速翻炒。

) m( i  C2 _1 P+ y- V6 t10、再淋入1/2汤匙生抽。
" Z) O/ v( i! L! Q1 B4 _11-12、1汤匙蚝油、1/2汤匙糖炒匀。　　　

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3 u9 N4 k8 o" d, l2 o13、加入清水没过鸡翅。

14、大火烧开调入小火。
# m& q! q  t: K4 S' k( `15、汤汁开始浓稠时转大火收汁，水分收干后汤汁均匀裹在鸡翅上即可。

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# _  g9 o7 A% j) e综合一下，掌握三诀窍，做出美味与美貌并重的诱人鸡翅：


1 G" w0 q- q( k/ f& k+ p& o- I  p　　腌制鸡翅的时候，用牙签在表面扎入一些小孔，可以让鸡翅加速入味，扎入的深度尽量扎透为宜，腌制30分钟即可。

　　要稍微煎一下鸡翅的两面，这样才容易挂上汁，让鸡翅的色泽更透亮。

　　清汤寡水的是挂不上汁的，加入蚝油和糖，不但更能突出鸡翅的鲜味，还能让鸡翅的色泽更透亮。因为蚝油和糖熬出的汁液浓稠，粘度较大，这样做出来鸡翅才漂亮。

哎呦

热不热气啊？看上去好像很热气啊！