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發表於 2012-8-9 00:30:58
鲜活中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干! a5 P* |- R2 \; v8 [4 i
炒锅用中火烧热，放入盐15克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉2克，拌匀即成淮盐
辣椒切成米粒状! t8 @9 b W& @5 J0 q5 l
炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下清虾泡油至八成熟，连油一起倒入笊篱沥去油3 J! U/ q' E/ D: V& _ w' K
炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，加淮盐和辣椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形# H- \$ W' Q0 i$ x7 R# Z
四面伴以香菜即成/ t1 X B( X' R9 v( @
