素獅子頭

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+ {  _5 ~" A1 J; I$ R% p; [ + D( A7 s0 s7 r  J* e7 {7 o7 小時前 上傳下載附件 (74.8 KB) 1 h: L0 w. ^( y# L5 g 食材 餡料 ( G0 p4 q! y+ C; @# ^9 t7 w3 s1 d; j板豆腐 1塊 洋蔥 半顆 紅蘿蔔小條 半條 香菇 3朵 雞蛋 1顆 7 y: \# F  w' Y! p, O調味料 鹽 1/2小匙 砂糖 1大匙 醬油 1大匙 胡椒粉 1/2小匙 五香粉 1匙 . H. t3 y. D' H) a8 s麵粉 適量 / Z9 d: c9 A7 d) B* s% v, g 作法 1板豆腐捏碎去除水份，紅蘿蔔、洋蔥、香菇切碎末。將餡料和調味料混合攪拌均勻 2加入適量的麵粉，調整餡料的黏稠度。(餡料太稀就無法定型) ) M' o0 U/ R/ b) [$ O) _ 3定型時雙手抹少許油防沾將餡料搓成圓球狀，不想沾手可使用2隻湯匙交替輔助成型 4熱一油鍋以木筷試油溫，筷子起了小油泡就可以把成型的丸子直接放入熱油鍋炸，先不攪動避免鬆散 7 @. d8 @% b& @& H5定型後再翻面以文火油炸至金黃色撈起 1 m: J$ ?( g& p/ |8 M7 `( [ 小撇步 1.成品為奶蛋素，如食用全素者直接把雞蛋拿掉就可以。 如果是宗教素者對洋蔥有顧忌，可直接換成荸薺或豆薯。 % H$ P* E+ x) u& ~+ m7 m9 }0 m2.可依個人偏好加入適量的蔥、薑、蒜末提味。 3.不使用油炸也能改用平底鍋煎，需留意單面定型後再翻面。