樹子拌苦瓜

test1026

材料：
樹子1大匙　苦瓜半絛（約6兩）
" k/ L+ y, Y$ P) `5 _0 d$ M調味料：紅油1大匙　香油1茶匙　鹽少許　味精1/4茶匙　糖1/6茶匙
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作法：
: `  t. e; L, s" i. v5 Z8 Y1.鍋中放入樹子及調味料，用小火煮約3∼4分鐘，待水分剩約原來的l/3時，起鍋，待冷。
2.苦瓜洗淨，去籽，切片，入開水鍋中，以中火煮約3分鐘，至苦瓜熟透，撈出，泡入冰開水中使其冷卻，瀝乾水分。
! ?% [: _( b* L2 D3 P* n3.將1及2一同拌勻，醃浸約30分鐘，待其入味即可
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4 a- [/ y1 U  M3 j小祕笈：
•苦瓜燙熟後，與樹子及調味料相伴醃，因有鹹味，苦瓜會再出水，樹子也會因之再膨脹，並可降低其醃漬時所含帶之鹽分而微現甘甜。
/ u+ F! _- T5 o, s5 Y• 紅油之添加，既可增香、增味，苦瓜亦因之更為滑口。



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