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菜系及功效：川菜
* g9 {9 g% t( q& y口味：香辣 : _% O$ p0 @1 e/ M) j
工艺：炒9 c+ P2 @7 G' Q7 k' b, Z$ d
重庆辣子鸡的制作材料：) y" u' J+ E4 ~& P \- }% P2 [
主料：鸡1000克5 b9 \2 q9 U3 O; f1 h A6 j Z
调料：花椒8克,辣椒(红,尖,干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜（白皮）5克,白砂糖2克7 H. }9 R4 }7 z% k+ i. Z6 a
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重庆辣子鸡的特色：8 V& y( e1 A3 K2 ]+ m# c
酥香爽脆，回味无穷。3 | C# x n4 N8 k2 a/ \
教您重庆辣子鸡怎么做，如何做重庆辣子鸡才好吃4 |" ?4 R( C* \: u
) N$ t& C+ K% U8 _! B: P( y
1. 把整只鸡切成小丁；0 p& ?. w+ B2 h& }: t
2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右；
4 w: h6 u+ Z. _. b* H. U* @3. 烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅；( o: k2 m7 K/ Y+ X% g1 ~, B
4. 再倒入码好味的鸡肉翻炒；
! A. W" ]" Q0 \. `5. 然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；+ L* ^3 K. `9 a7 Z4 ]! Q1 @6 L3 R
6. 最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。 |
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發表於 2012-8-11 21:09:16