椒盐明虾

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原料：明虾1斤
做法：
1、用剪刀剪拉去头和泥肠；剖开虾背，然后反复清洗干净，沥干水分；
: i& p4 a  E; W1 j（一定要沥的很干哦）
2、锅中倒油烧至8成热，沿锅边倒入虾，（不可直接将虾扑入锅中、）人站远点，用锅盖挡下油，油炸时不可盖盖子，不然盖子上的水蒸汽容易滴到锅中；
3、炸约15秒，捞出，控干油，盛入碗中，撒上椒盐，撒上点葱花即可。

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( I8 t  P+ m" C6 ?# ]6 G1 R制作心得：
+ J& e, y; A$ x4 f* y1、虾必须选择个头一样大小的，活的；
# R$ b2 C" k, o; z, Q" ?0 ~2、在去虾头的时候不要一刀剪到底，慢慢来，可以将泥肠一并拉出的；
! H+ `0 w5 d/ \4 K9 j3、起油锅时候要注意安全哦，虾要沥干水分，人不要靠的太近，虾不要直接扑入锅中，用大漏勺兜着虾，将虾沿锅边滑入；
4、油温必须达到8成，这样在15秒内才能一下将虾壳炸脆；
( E/ r( H0 a5 E' M0 A5、新鲜的虾没什么腥味，不需要放什么去腥气的材料，当然，想放也是可以的。
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