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香气四溢的菜干炖排骨[20P]& [8 i! I0 t y! C2 |# d& z1 g
}. J* p9 b1 f ~- a4 e其实我很喜欢吃新鲜蔬菜的
5 u) P& I" [6 E可是有一回在饭店里吃饭吃到了豆角干
' K$ {9 ]! V R5 g, U然后就怎么都忘不了那个味道了，特别香* y& _3 E E, ~. N. m9 z
而且口感还那么地柔韧，十分好吃* I7 ]: d7 Z% A; o% T9 ~9 ^ `
所以最后实在馋得不行，自己跑去菜市场买了豆角回来. y1 S6 X0 r6 Y8 V$ U: b
先不怕麻烦地花费几天功夫晒成菜干
) s9 O; e/ p( x" u4 U& O然后再泡发，和排骨一起炖来吃1 X+ g& j" j5 p
超级好吃超级好吃啊！！！
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) q0 u' {1 k- Z1 n/ h) a' m菜干炖排骨1 h3 t. d; X- q$ l2 n3 M8 W1 \
材料：菜干，排骨，葱姜蒜等，干辣椒等% I5 ~0 l/ x4 p* w$ H+ e# Z0 k
调料：盐，鸡精，生抽，老抽6 v0 j( E3 y+ }+ F H
制作方法：
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1. 新鲜豆角摘去两头和老筋9 |" g3 d2 |" ]4 {" S
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2. 将豆角清洗干净# E) {* e0 U A' a% a. _
$ o- x7 q* b& o+ l& {3. 豆角入沸水焯烫至变色* l( p0 h% P5 b/ _" P
* K9 O3 M2 P5 L0 c' b3 |4. 捞出过凉水
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5. 将豆角放在帘子上晒干
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6.晒好的豆角干是这样子的，严重缩水呀，呵呵& X- Z# V3 O R& \
; o7 s1 K9 g: I+ r7.食用时将豆角干放入清水中浸泡至变软
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8.捞出洗净，切成小段$ y) K! E# v) S+ T
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9. 排骨入沸水焯烫去掉杂质, q. _! d0 x9 V, p( K- K( c: n
# x0 s5 M8 Y/ t9 K5 p/ p) k7 d10. 捞出洗净沥干水分备用. o. R2 T3 _% ]- l* `
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11. 葱蒜切碎备用
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12.锅内放少许油，放入葱蒜炒香
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% n x ^" I k0 ~" @2 ~' R13. 放入排骨炒香, M# R% L6 d: q$ e
" k7 s; G; |5 o6 S14. 加入适量老抽和生抽炒香$ Y3 E( O- y6 S) V- u" c4 }2 h$ t
& [) Z9 y; b1 w15. 添入没过排骨的水3 m7 J# ~8 q" z5 y; N* [4 Y4 |4 V
3 p. L5 F, Q' @6 \6 p% o O0 ]. y3 U16. 水开后放入豆角干，调入盐和鸡精，炖至排骨软烂豆角入味即可. ]" `. ^& a9 X/ i
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發表於 2012-12-23 09:10:42