炝锅麻辣鸡翅的做法

已是秋天

主料： 鸡翅尖
$ Q6 ^( o0 [2 r7 y: T. I) Q& @8 u辅料： 小米辣辣椒 汉源花椒
5 L( R* H" m* m  Z2 l调料： 白酒
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. M, T* H# r5 o. y 1 鸡翅尖(买的时候最好是选小一点的，这样成菜会更加入味)
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+ o4 P+ A# Y8 I8 B" R. V. W: v+ D  w" z2 鸡翅尖洗净下川味辣卤中卤制
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3 卤鸡翅尖的时间不要太长，15分钟左右足够了。我家的卤水看着怎么 样?想要我家老卤水的火锅粉们不要着急，等天冷了以后(这样快递过 程中老卤水才不会坏)我会组织抢拍的!呵呵
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4 鸡翅尖卤好以后捞出晾冷(一定要晾冷才能进入下一步的炝锅炒制)

! q! C$ R% W) o9 }3 y" y5 锅内下少许油五成油温加入小米辣辣椒段

6 再加入汉源花椒并炒香

; |4 z5 D! a/ d' B# W7 加入晾冷以后的鸡翅

$ @7 I9 l8 P, c3 X8 炒制的过程中烹入一点高度白酒炝锅，这样麻辣味就能完全融入鸡翅中 了(注意高度白酒下锅以后可能会在锅内燃烧，注意不要烫伤，害怕的同 学也可以换成料酒，但口味会有出入)